10 Teratas: Diet Bebas Gluten | Berita Rubah
Seperti rendah karbohidrat dan lemak trans sebelumnya, istilah “gluten” telah banyak digunakan dalam beberapa tahun terakhir karena beberapa orang didiagnosis dengan alergi atau sensitivitas gluten, dan yang lain bereksperimen dengan diet bebas gluten.
Dokter menghadapi semakin banyak pasien yang bereaksi buruk terhadap gluten; Meskipun sensitivitas gluten bukanlah hal baru, saat ini sensitivitas tersebut lebih dipahami dan, sebagai hasilnya, lebih banyak didiagnosis.
Diperkirakan 1 persen populasi menderita sensitivitas atau intoleransi gluten, meskipun hampir semua ahli sepakat bahwa masalah ini kurang terdiagnosis.
Untuk meluruskannya, gluten belum tentu berarti buruk. Ini hanyalah senyawa dari dua protein (gliadin dan glutenin) dan ditemukan secara alami dalam biji-bijian seperti gandum, barley dan rye. Ini umumnya ditemukan baik dalam bentuk alami dan digunakan sebagai bahan tambahan dalam proses pembuatan makanan. Saat makanan menjadi lebih halus, gluten digunakan sebagai zat penstabil dalam produk seperti saus tomat dan es krim. Namun jangan selalu berharap untuk melihatnya di daftar bahan makanan: Jika digunakan dalam proses pembuatan, sering kali tidak disebutkan pada label produk.
Jika Anda ingin mengikuti diet bebas gluten, hal pertama yang harus dilakukan adalah memastikan Anda tidak mengonsumsi produk apa pun yang mengandung gandum. Tugas ini mudah diikuti hanya dengan membaca daftar bahan produk. Sederhananya, Anda sebaiknya menghindari produk seperti pasta, roti, dan makanan sarapan (seperti pancake dan bagel) serta makanan penutup seperti pai dan kue. Kami tahu ini terdengar seperti tugas yang berat, namun berkat meningkatnya prevalensi alergi gluten, makanan pengganti sudah tersedia. Sebagian besar toko makanan kesehatan sekarang menawarkan seluruh toko bebas gluten, dan banyak toko kelontong juga mengikuti hal yang sama.
Di sinilah segala sesuatunya menjadi rumit. Karena gluten sering digunakan sebagai bahan pengikat, maka gluten tidak selalu tercantum pada label makanan, sehingga sulit untuk mempertahankan pola makan bebas gluten. Sebelum berbelanja, ada baiknya memeriksa situs web perusahaan untuk mengetahui makanan apa pun yang Anda curigai atau menghubungi perusahaan tersebut jika informasi tersebut tidak diberikan. Begitu pula saat makan di luar, jangan takut menanyakan apakah suatu hidangan mengandung gluten. Server di restoran kelas atas mungkin akan langsung mengetahuinya, sementara yang lain akan menanyakan dapur untuk Anda.
10. Sup krim
Kunci untuk membuat sup krim apa pun adalah roux, yang pada dasarnya terdiri dari tepung, mentega, dan susu atau krim. Anda mungkin tidak memikirkan tentang tepung saat bersiap untuk menyantap, katakanlah, sup asparagus, tetapi kemungkinan besar tepung tersebut bersembunyi di mangkuk Anda. Sebagai alternatif, cobalah sup tanpa pasta yang berbahan dasar kaldu. Tapi hati-hati: Banyak kaldu mengandung gluten, jadi sup bukanlah pilihan yang baik sampai Anda sudah mengidentifikasi mana yang terbaik.
9. Saya Willow
Jika Anda ingin menghindari gluten, Anda sebaiknya melewatkan prasmanan Cina, yang banyak di antaranya dilapisi tepung roti. Kecap mungkin bukan kekhawatiran Anda, tetapi kecap murah mengandung gandum dan mungkin mencantumkannya pada label atau tidak. Jika Anda menyukai rasa kecap asin, carilah kecap tamari yang bebas gandum dan rasanya lebih enak.
8. Beberapa Es Krim
Es krim dalam banyak kasus bebas gluten, tetapi mudah untuk merasa senang dengan bak brownies triple fudge Anda, hanya untuk mengingat bahwa brownies penuh dengan gandum. Dalam hal ini, gandum akan teridentifikasi pada label produk, tetapi pastikan untuk membaca dengan cermat es krim apa pun yang lebih sederhana dari vanila biasa. Jika Anda tipe orang yang licik, cobalah membuat es krim di rumah — itu lebih baik bagi Anda dan Anda akan tahu persis apa isinya.
7. Berpakaian
Baik itu saus berbahan dasar krim atau minyak, ada kemungkinan besar gluten digunakan dalam proses pembuatan produk; dalam hal ini mungkin tidak akan disebutkan pada label. Anda dapat menghubungi produsennya untuk mengetahui apakah gluten merupakan bagian dari sausnya, atau lebih baik lagi, buat sendiri — ini jauh lebih sehat dan akan menghemat waktu Anda untuk menelepon atau mengirim email.
6. Banyak saus
Sama seperti sup krim yang kemungkinan besar mengandung gandum, begitu pula banyak saus. Beberapa saus akan mengidentifikasi gandum pada daftar bahannya (pastikan untuk memeriksanya karena Anda akan terkejut di mana gandum akan muncul), sementara yang lain tidak akan mencantumkannya sama sekali. Kemungkinan besar Anda akan mengalami masalah di restoran, di mana gandum biasanya ditambahkan ke dalam saus sebagai cara untuk menambah kuantitasnya dengan biaya rendah. Saat Thanksgiving, Anda harus membuat kuahnya tanpa tepung terigu, tetapi menggunakan tepung maizena adalah alternatif yang baik—dan hampir tidak terlihat—.
5. Beberapa vitamin
Anda mungkin mengonsumsi vitamin pagi tanpa berpikir panjang, tetapi Anda mungkin akan terkejut mengetahui bahwa beberapa vitamin mengandung gluten. Digunakan dalam proses pembuatannya, gluten tidak akan dicantumkan pada botolnya, tetapi terkadang Anda akan melihat vitamin yang memiliki sifat bebas gluten. Tentu saja, Anda tidak boleh berhenti mengonsumsi vitamin begitu saja karena takut akan gluten. Hal terbaik yang harus dilakukan adalah menghubungi pembuat vitamin dan mencari tahu apa isinya.
__________________________________________________________________
Lebih lanjut dari AskMen.com:
__________________________________________________________________
4. Keripik kentang
Kebanyakan keripik aman, tetapi pastikan untuk memeriksa setiap kantong sebelum membeli. Beberapa – terutama yang berbumbu berat – mengandung gandum. Dalam hal ini akan mudah untuk mengidentifikasinya, namun perlu diingat karena mudah untuk mencurigai bahwa keripik kentang bebas dari tepung. Toko makanan kesehatan sering kali menjual keripik bebas gluten, tetapi Anda aman mencoba keripik biasa di toko bahan makanan—setelah memeriksa daftar produk.
3. Kecap
Botol saus tomat apa pun mengandung bahan-bahan seperti tomat, gula, cuka, dan rempah-rempah. Namun, botol tersebut tidak akan mengumumkan bahwa gluten telah ditambahkan selama proses pembuatan produk. Kecap bebas gluten adalah barang umum di toko makanan kesehatan, namun Anda mungkin tidak ingin membayar dua atau tiga kali lipat harga botol biasa untuk itu. Untungnya, saus tomat Heinz bebas gluten, begitu pula banyak produk perusahaannya. Dalam beberapa tahun terakhir, Heinz telah mengambil langkah-langkah untuk menyoroti setiap makanannya secara online dan mengidentifikasi apakah setiap makanan tersebut mengandung gluten atau tidak.
2. Permen
Sepotong licorice cukup jauh dari ladang gandum, tapi yakinlah, sebagian besar permen mengandung gluten — dan jarang muncul di daftar bahan di kemasannya. Protein gluten yang lengket membantu mengikat permen dan menjaganya tetap kenyal. Waspadai permen—dan makanan olahan lainnya—yang mengandung istilah “rasa alami” di antara bahan-bahannya. Penyedap rasa alami dapat mencakup banyak hal, termasuk gluten. Alternatif terbaik Anda adalah mencoba permen tertentu yang bebas gluten atau menghindarinya sama sekali.
1. Sosis dan Daging Olahan
Produsen makanan sering kali menambah daging olahan dengan gandum. Mengapa? Karena harganya lebih murah dibandingkan daging asli, dan setelah Anda menambahkan cukup bumbu dan rasa berasap, konsumen tidak dapat membedakannya. Hindari daging makan siang, sosis, dan roti hamburger beraroma sama sekali. Sebagai gantinya, carilah potongan daging bebas gluten di toko makanan kesehatan, sosis tanpa bahan pengisi gandum (ini harus dicantumkan pada label) dan roti daging sapi 100% murni.
