12 makanan teratas yang mungkin membuat Anda sakit

Hidung Anda selalu membuat Anda kesal ketika sekotak susu menjadi asam, dan ketika Anda melihat jamur tumbuh di sisa makanan Anda, Anda tahu lebih baik untuk tidak memakannya. Namun jangan berasumsi bahwa segala sesuatu yang tampak atau berbau harum sepenuhnya aman.

“Banyak organisme yang menyebabkan penyakit bawaan makanan tidak mudah dilihat, dicium, atau dirasa,” kata Mindy Costello, spesialis informasi konsumen di National Science Foundation (NSF), sebuah organisasi kesehatan dan keselamatan masyarakat nasional.

Mungkin itu sebabnya 1 dari 6 orang jatuh sakit setiap tahun karena makanan yang mereka makan, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC).

Gejala keracunan makanan dapat berkisar dari sakit perut ringan hingga diare parah, muntah, dehidrasi, dan bahkan kematian (inilah cara mengetahui apakah Anda mengalami keracunan makanan). Meskipun orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, anak-anak, orang lanjut usia, atau wanita hamil kemungkinan besar akan mengalami komplikasi serius, namun siapa pun dapat terkena kuman berbahaya yang dapat menginfeksi makanan selama tahap pertumbuhan, pemanenan, atau pemrosesan. Berikut ini 12 item yang sering ditandai oleh FDA, dan informasi tentang cara melindungi diri Anda. (Tidak bisa menghilangkan bebannya? Cari tahu apakah tiroid Anda masalahnya – dan pelajari cara mengendalikannya – dengan Rodale’s Penyembuhan Tiroid.)

Sayuran berdaun hijau

Selada, bayam, kangkung, dan sayuran berdaun hijau lainnya kaya akan nutrisi, namun juga mengandung bakteri berbahaya. Sayuran ini bertanggung jawab atas sekitar 24 persen dari seluruh wabah penyakit bawaan makanan, menurut laporan yang dirilis oleh Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum (CSPI). Meskipun jumlahnya bervariasi dari tahun ke tahun, pada awal tahun 2016 CDC dan FDA menyelidiki wabah listeria di berbagai negara bagian yang menginfeksi 19 orang, mengakibatkan 19 orang dirawat di rumah sakit dan satu kematian.

“Hal ini kembali lagi ke tempat mereka dibesarkan: Jika ternak dipelihara dekat, kotoran atau limbah ternak lainnya dapat terbawa ke lapangan dan menyimpan patogen,” kata David Plunkett, staf pengacara senior untuk keamanan pangan di CSPI.

Lindungi dirimu sendiri: Cuci sayuran sampai bersih sebelum memakannya, dan hindari salad dalam kantong – terutama yang sudah dicuci sebelumnya. (Sistem pencucian komersial yang digunakan dapat menampung bakteri, kata Plunkett.) Anda juga harus tahu bahwa menumis bayam jauh lebih aman daripada memakannya mentah dalam salad, karena panas dapat membunuh listeria. (Anda tahu, Anda penasaran…lihat 7 hal yang dikatakan kotoran Anda tentang Anda.)

Telur

Makanan sarapan yang sangat sempurna juga merupakan tempat berkembang biaknya salmonella. “Jenis salmonella yang paling umum kita lihat adalah Salmonella enteritidisyang menginfeksi indung telur ayam yang sehat dan menginfeksi telur bahkan sebelum cangkangnya terbentuk,” jelas Plunkett. (Apakah Anda melakukan hal tersebut? ini 7 kesalahan pada telur orak-arik Anda?)

Lindungi dirimu sendiri: Pilihlah telur rebus atau orak-arik daripada telur rebus atau telur mata sapi, karena memasak telur hingga matang adalah cara terbaik untuk membunuh salmonella, kata Jennifer Fitzgibbon, RD, CDN, ahli diet onkologi terdaftar di Stony Brook Cancer Center. (Dia menangani banyak pasien dengan gangguan kekebalan tubuh, yang harus ekstra hati-hati dengan apa yang mereka makan.) Sementara itu, jangan makan produk apa pun yang mengandung telur mentah, seperti adonan kue mentah (maaf). Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan untuk memesan pancake saat Anda keluar untuk makan siang; sekitar setengah dari seluruh wabah yang berhubungan dengan telur terjadi di restoran dan perusahaan makanan lainnya, menurut CSPI.

tuna

Ikan jenis ini mengandung scombrotoxin yang menyebabkan kemerahan, sakit kepala, dan kram, kata Fitzgibbon. Scombrotoxin berkembang ketika bahan kimia alami masuk tuna dan ikan lainnya, termasuk makarel, menumpuk saat ikan mulai membusuk. Racun ini tidak dapat dimusnahkan dengan memasak; cara terbaik untuk menghindari hal ini adalah dengan menjaga ikan sedingin mungkin sejak ditangkap.

Lindungi dirimu sendiri: Kecuali Anda makan malam sendiri, Anda harus mempercayai toko atau restoran tempat Anda membeli tuna. Menjaga ikan tetap dingin sejak dikeluarkan dari air hingga siap dimasak dan disajikan adalah satu-satunya perlindungan yang aman. Lakukan bagian Anda dengan segera membawanya pulang dari toko, dan simpan di lemari es sampai Anda siap untuk memasak. (Baca ini 5 hal yang perlu diketahui sebelum membeli tuna lagi.)

tiram

Tiram dianggap lezat, tetapi tiram dapat merusak makan malam elegan Anda dalam waktu singkat.

“Mereka bisa diambil dari air yang terkontaminasi norovirus, jadi jika disajikan mentah, bisa menyebabkan gastroenteritis, peradangan pada saluran pencernaan Anda,” kata Plunkett.

Namun hal ini tidak ada artinya jika dibandingkan dengan bakteri lain yang dapat mengancam jiwa: vibrio, yang merupakan sepupu dari kolera. Penyakit ini dapat menginfeksi aliran darah Anda, menyebabkan demam, menggigil, tekanan darah rendah (syok septik) dan lesi kulit melepuh yang pada akhirnya dapat membunuh Anda. Terjadi wabah besar pada tahun 2013, dengan 104 kasus di 13 negara bagian yang menyebabkan enam orang dirawat di rumah sakit.

Lindungi dirimu sendiri: Hindari tiram mentah, lebih baik pilih tiram yang dikukus atau dipanggang.

“Setiap kali Anda makan tiram mentah, Anda bermain rolet Rusia dengan hidup Anda,” kata Plunkett.

Kentang

Sangat mungkin untuk sakit karena kentang, yang mungkin mengandung berbagai bakteri, termasuk C.botulinum (menyebabkan botulisme) dan E.coli. Salmonella adalah ancaman terbesar, karena dikaitkan dengan hampir 30 persen wabah kentang, menurut CSPI.

Lindungi dirimu sendiri: Bilas kentang hingga bersih sebelum dicuci, dan lewati bungkus aluminium foil jika Anda akan memanggangnya (foil tersebut mencegah panasnya mati. C.botulinum jejak). Berhati-hatilah juga dengan salad berbahan dasar kentang. Meskipun banyak orang mengira mayo adalah masalahnya, hal itu tidak sepenuhnya benar: Mayones tidak lebih cepat rusak dibandingkan kentang, namun mayones memberikan kelembapan yang membantu pertumbuhan bakteri di dalam kentang. Menjaga salad kentang tetap dingin sangatlah penting; tidak dapat disimpan di lemari es selama maksimal 2 jam (1 jam jika suhu di atas 90°F). Salad kentang yang Anda buat dan makan di rumah lebih aman daripada membeli sesuatu di konter toko makanan; 40 persen wabah terjadi di restoran, toko kelontong, dan toko makanan, kemungkinan besar disebabkan oleh pendingin yang tidak memadai.

Keju lunak

Kebanyakan keju sekarang dibuat dengan susu pasteurisasi, yang sangat mengurangi risiko bakteri jahat. Namun beberapa keju lunak—seperti feta, brie, camembert, blue earth, dan keju Meksiko seperti queso blanco—mungkin tidak mengandung listeria, yang berarti dapat membawa listeria. Kabar baiknya adalah gejalanya sering kali ringan, namun tahun lalu terjadi wabah listeria pada keju lunak di antara 30 orang yang menyebabkan 28 orang dirawat di rumah sakit dan 3 orang meninggal.

Lindungi dirimu sendiri: Jika Anda sedang hamil (listeriosis dapat menyebabkan keguguran), sistem imun lemah, atau lanjut usia, pastikan keju yang Anda makan telah dipasteurisasi.

Es krim

Baik Anda mengisinya dengan kacang atau fudge panas, ada kemungkinan camilan Anda mengandung bakteri berbahaya.

“Wabah terbesar terjadi pada tahun 1994, ketika produsen es krim menggunakan truk yang sama untuk mengangkut telur mentah yang tidak dipasteurisasi dan premix es krim yang dipasteurisasi,” kata Plunkett.

Ribuan orang sakit di 41 negara bagian. Dan tahun lalu terjadi wabah listeria pada es krim Blue Bell: Penyakit ini membuat 10 orang jatuh sakit, semuanya harus dirawat di rumah sakit, dan 3 orang meninggal.

Lindungi dirimu sendiri: Taruhan teraman adalah tetap menggunakan merek besar dan tepercaya, saran Plunkett. Jika Anda sedang hamil, hindari es krim lembut, yang dapat mengandung listeria, dan jangan membuat es krim sendiri, tidak peduli betapa lezatnya tampilannya: Hampir setengah dari wabah es krim terjadi di rumah-rumah pribadi, kata CSPI, kemungkinan besar karena telurnya kurang matang.

Tomat

Mereka enak dan mengandung likopen, tetapi terkadang mengandung salmonella. Bakteri ini bisa masuk ke tanaman tomat melalui akar, atau masuk ke buah melalui retakan kecil di kulit.

Lindungi dirimu sendiri: Mencuci tomat dengan air mengalir selama sekitar 20 detik sebelum dimakan, dipotong, atau dimasak (bahkan jika Anda berencana mengupasnya) akan membantu menghilangkan salmonella yang mungkin bersembunyi di kulit, saran Fitzgibbon. Anda juga harus menyimpan tomat mentah secara terpisah dari makanan lain di lemari es atau di meja Anda, karena salmonella dapat tumbuh dan menyebar ke makanan lain di area tersebut.

Kecambah

Produk-produk tersebut mungkin mempunyai reputasi yang sangat sehat, namun mereka juga sangat rentan terhadap kontaminasi bakteri. “Benih berkecambah dalam kondisi hangat dan lembab, tempat bakteri berkembang biak,” jelas Fitzgibbon.

Lindungi dirimu sendiri: Baik FDA maupun CDC merekomendasikan agar orang tua, anak kecil, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah menghindari makan kecambah mentah. Orang sehat mungkin juga perlu berhati-hati, kata Fitzgibbon, yang menyarankan untuk menumis kecambah sebelum memakannya.

buah beri

Buah beri berwarna-warni kaya akan antioksidan, namun terkadang juga terinfeksi cyclospora, parasit yang menyebabkan diare parah, dehidrasi, dan kram perut serta memerlukan pengobatan dengan antibiotik.

Lindungi dirimu sendiri: Cuci semua buah beri dalam air selama 20 detik sebelum dimakan, saran Plunkett. Melakukan hal ini tidak akan mengurangi risiko Anda menjadi nol, namun dapat membantu secara signifikan.

Selai kacang

Sebaran yang kaya protein ini dapat terkontaminasi salmonella selama pemrosesan, kata Fitzgibbon. Pada tahun 2014, enam orang di lima negara bagian jatuh sakit setelah mengonsumsi selai kacang yang terkontaminasi.

Lindungi dirimu sendiri: Perhatikan baik-baik pemberitahuan penarikan kembali, dan/atau pertimbangkan berbelanja di pengecer yang akan memberi tahu Anda jika Anda membeli produk yang nantinya akan ditarik kembali, saran Fitzgibbon.

Melon

Blewah telah menjadi penyebab beberapa wabah besar penyakit bawaan makanan selama beberapa tahun terakhir, termasuk wabah pada tahun 2012 yang menginfeksi 261 orang dengan salmonella, menyebabkan 94 orang dirawat di rumah sakit dan 3 orang meninggal. Meskipun sebagian besar wabah berpusat pada salmonella, ada juga wabah listeria pada tahun 2011 yang menewaskan 33 orang. “Perusahaan yang memotong melon menggunakan peralatan yang salah, sehingga mengkontaminasi buah yang dipotong dengan listeria,” kata Plunkett.

Lindungi dirimu sendiri: Jangan membeli melon (atau buah apa pun) yang sudah diiris sebelumnya, saran Plunkett. Ini mungkin menghemat waktu, tetapi ada kemungkinan lebih besar masuknya bakteri. Sebaliknya, pilihlah melon utuh yang bebas dari potongan, area cekung, atau pertumbuhan jamur, karena patogen dapat menggunakan ini sebagai cara untuk menyerang. Simpan melon di lemari es Anda, sebaiknya di rak, dan makanlah dalam waktu sekitar 5 hari. Sebelum dipotong, cuci kulitnya dengan air mengalir dan gunakan sikat sayur untuk menghilangkan bakteri secara menyeluruh dari permukaan.

Artikel ini awalnya muncul di Prevention.com.