7 makanan yang tidak boleh Anda makan

Para ilmuwan makanan menjelaskan makanan yang mengandung racun dan bahan kimia—dan manfaat sederhana untuk pola makan yang lebih bersih dan kesehatan yang super.

Makan bersih berarti memilih buah-buahan, sayur-sayuran dan daging yang ditanam, dipelihara dan dijual dengan pengolahan minimal. Seringkali bahan-bahan tersebut organik, dan jarang (jika pernah) mengandung zat aditif. Namun dalam beberapa kasus, metode yang digunakan produsen pangan saat ini tidak bersih dan tidak berkelanjutan. Dampaknya adalah kerusakan pada kesehatan kita, lingkungan, atau keduanya. Itu sebabnya kami memutuskan untuk melihat makanan dari sudut pandang orang-orang yang menghabiskan hidup mereka untuk mencari tahu apa yang aman – atau tidak – untuk dimakan. Kami mengajukan pertanyaan sederhana kepada mereka: “Makanan apa yang Anda hindari?” Jawaban mereka belum tentu masuk dalam daftar “makanan terlarang”. Namun menggunakan alternatif yang disarankan dapat memberi Anda kesehatan yang lebih baik – dan ketenangan pikiran.

1. Ahli endokrinologi tidak mau makan: tomat kalengan
Fredrick Vom Saal, adalah ahli endokrinologi di Universitas Missouri yang mempelajari bisphenol-A.

Masalahnya: Lapisan resin pada kaleng mengandung bisphenol-A, estrogen sintetik yang telah dikaitkan dengan berbagai penyakit mulai dari masalah reproduksi hingga penyakit jantung, diabetes, dan obesitas. Sayangnya, keasaman (karakteristik utama tomat) menyebabkan BPA larut ke dalam makanan Anda. Studi menunjukkan bahwa BPA dalam tubuh kebanyakan orang melebihi jumlah yang menekan produksi sperma atau menyebabkan kerusakan kromosom pada sel telur hewan. “Anda bisa mendapatkan 50 mcg BPA per liter dari sekaleng tomat, dan itu adalah tingkat yang akan mempengaruhi banyak orang, terutama kaum muda,” kata vom Saal. “Aku tidak akan mendekati tomat kalengan.”

Solusinya: Pilih tomat dalam botol kaca (yang tidak memerlukan pelapis resin), seperti merek Bionaturae dan Coluccio. Anda juga bisa menemukan beberapa tipe di kotak Tetra Pak, seperti Trader Joe’s dan Pomi.

Tip Anggaran: Jika resep Anda memungkinkan, gantikan saus pasta botolan dengan tomat kalengan. Carilah saus pasta dengan natrium rendah dan sedikit bahan tambahan, atau Anda mungkin perlu menyesuaikan resepnya.

Susun piring Anda dengan 25 superstar nutrisi ini

2. Petani tidak mau makan: daging sapi yang diberi makan jagung
Joel Salatin adalah salah satu pemilik Polyface Farms dan penulis setengah lusin buku tentang pertanian berkelanjutan.

Masalahnya: Sapi berevolusi untuk memakan rumput, bukan biji-bijian. Namun para petani saat ini memberi makan hewan mereka dengan jagung dan kedelai, yang membuat hewan-hewan tersebut lebih cepat gemuk untuk disembelih. Namun lebih banyak uang bagi peternak sapi (dan harga yang lebih rendah di toko kelontong) berarti lebih sedikit nutrisi bagi kita. Sebuah studi komprehensif baru-baru ini yang dilakukan oleh peneliti USDA dan Clemson University menemukan bahwa dibandingkan dengan daging sapi yang diberi makan jagung, daging sapi yang diberi makan rumput memiliki kandungan beta-karoten, vitamin E, omega-3, asam linoleat terkonjugasi (CLA), kalsium, magnesium, dan kalsium yang lebih tinggi. dan kalium; omega-6 inflamasi yang lebih rendah; dan lebih rendah lemak jenuhnya terkait dengan penyakit jantung. “Kita harus menghormati fakta bahwa sapi adalah hewan herbivora, dan itu tidak berarti memberi mereka makan jagung dan kotoran ayam,” kata Salatin.

Solusinya: Belilah daging sapi yang diberi makan rumput, yang dapat ditemukan di toko kelontong khusus, pasar petani, dan secara nasional di Whole Foods. Biasanya diberi label karena harganya mahal, tetapi jika Anda tidak melihatnya, tanyakan pada tukang daging Anda.

Tip Anggaran: Pemotongan tulang lebih murah karena pengolah mengenakan biaya tambahan untuk pembuatan tulang. Anda juga dapat membeli langsung dari petani setempat, yang harganya bisa semurah $5 per pon. Untuk menemukan petani di dekat Anda, cari di eatwild.com.

20 cara berhemat di supermarket

3. Ahli toksikologi tidak mau makan: popcorn microwave
Olga Naidenko, adalah ilmuwan senior di Kelompok Kerja Lingkungan.

Masalahnya: Bahan kimia, termasuk asam perfluorooctanoic (PFOA), pada lapisan tas merupakan bagian dari kelas senyawa yang mungkin terkait dengan infertilitas pada manusia, menurut penelitian terbaru dari UCLA. Dalam uji coba pada hewan, bahan kimia tersebut menyebabkan kanker hati, testis, dan pankreas. Penelitian menunjukkan bahwa gelombang mikro menyebabkan bahan kimia menguap – dan berpindah ke popcorn Anda. “Mereka tinggal di tubuh Anda selama bertahun-tahun dan terakumulasi di sana,” kata Naidenko, itulah sebabnya para peneliti khawatir bahwa kadarnya pada manusia bisa mendekati jumlah yang menyebabkan kanker pada hewan laboratorium. DuPont dan produsen lain telah berjanji untuk menghapuskan PFOA secara bertahap pada tahun 2015 berdasarkan rencana EPA sukarela, namun jutaan kantong popcorn akan dijual antara sekarang dan nanti.

Solusinya: Masukkan kernel alami dengan cara kuno: dalam wajan. Untuk bumbunya, Anda bisa menambahkan mentega asli atau bumbu kering, seperti adas manis, serpihan sayur, atau campuran sup.

Tip Anggaran: Membuat popcorn sendiri sangatlah murah

10 Kesalahan Makanan Teratas yang Anda Buat

4. Direktur pertanian tidak akan memakan: kentang non-organik
Jeffrey Moyer adalah ketua Dewan Standar Organik Nasional.

Masalahnya: Sayuran akar menyerap herbisida, pestisida dan fungisida yang berakhir di tanah. Dalam kasus kentang – sayuran paling populer di negara ini – kentang diberi fungisida selama musim tanam, kemudian disemprot dengan herbisida untuk membunuh tanaman merambat berserat sebelum dipanen. Setelah digali, kentang diolah kembali agar tidak bertunas. “Cobalah eksperimen ini: Beli kentang konvensional di toko, dan cobalah membuatnya bertunas. Ternyata tidak,” kata Moyer, yang juga direktur pertanian di Rodale Institute (juga dimiliki oleh Rodale Inc., penerbit Prevention ). “Saya telah berbicara dengan para petani kentang yang secara langsung mengatakan bahwa mereka tidak akan pernah memakan kentang yang mereka jual. Mereka memiliki lahan terpisah di mana mereka menanam kentang sendiri tanpa semua bahan kimia.”

Solusinya: Beli kentang organik. Mencuci tidak cukup baik jika Anda mencoba menghilangkan bahan kimia yang terkandung dalam daging.

Tip anggaran: Kentang organik hanya berharga $1 hingga $2 per pon, sedikit lebih mahal daripada kentang konvensional.

Apa yang sebenarnya harus dicari pada label nutrisi

5. Ahli perikanan tidak akan makan: salmon yang dibudidayakan
Dr. David Carpenter, direktur Institut Kesehatan dan Lingkungan di Universitas Albany, menerbitkan penelitian besar di jurnal tersebut. Sains tentang kontaminasi pada ikan.

Masalahnya: Alam tidak bermaksud agar salmon dimasukkan ke dalam kandang dan diberi makan kedelai, kotoran unggas, dan bulu ayam yang dihidrolisis. Akibatnya, salmon yang dibudidayakan memiliki kandungan vitamin D yang lebih rendah dan kontaminan yang lebih tinggi, termasuk karsinogen, PCB, penghambat api brominasi, dan pestisida seperti dioksin dan DDT. Menurut Carpenter, ikan yang paling terkontaminasi berasal dari Eropa utara, yang bisa ditemukan di menu Amerika. “Anda bisa makan salah satu makanan salmon ini setiap 5 bulan tanpa meningkatkan risiko kanker,” kata Carpenter, yang studi kontaminasi ikannya pada tahun 2004 mendapat perhatian media yang luas. “Ini sangat buruk.” Ilmu pengetahuan awal juga menghubungkan DDT dengan diabetes dan obesitas, namun beberapa ahli gizi percaya bahwa manfaat omega-3 lebih besar daripada risikonya. Ada juga kekhawatiran mengenai tingginya tingkat antibiotik dan pestisida yang digunakan untuk mengobati ikan ini. Saat Anda makan salmon yang dibudidayakan, Anda mendapatkan obat dan bahan kimia yang sama.

Solusinya: Beralih ke salmon Alaska yang ditangkap secara liar. Jika di kemasan tertulis Atlantik segar, berarti itu hasil budidaya. Tidak ada lagi perikanan komersial yang tersisa untuk salmon Atlantik liar.

Tip Anggaran: Salmon kalengan, hampir seluruhnya berasal dari tangkapan liar, dapat diperoleh dengan harga hanya $3 per kaleng.

6. Peneliti kanker tidak akan minum: susu yang diproduksi dengan hormon buatan
Rick North adalah direktur proyek Kampanye Makanan Aman di Dokter Oregon untuk Tanggung Jawab Sosial dan mantan CEO American Cancer Society Cabang Oregon.

Masalahnya: Produsen susu memperlakukan sapi perah mereka dengan hormon pertumbuhan sapi rekombinan (rBGH atau rBST, demikian juga dikenal) untuk meningkatkan produksi susu. Tapi rBGH juga meningkatkan infeksi ambing dan bahkan nanah di dalam susu. Hal ini juga menyebabkan tingginya kadar hormon yang disebut faktor pertumbuhan mirip insulin dalam susu. Pada manusia, tingginya kadar IGF-1 dapat menyebabkan kanker payudara, prostat, dan usus besar. “Ketika pemerintah menyetujui rBGH, IGF-1 dari susu diperkirakan akan dipecah di saluran pencernaan manusia,” kata North. Ternyata, kasein dalam susu melindungi terhadap sebagian besar hal tersebut, menurut beberapa penelitian independen. “Tidak 100 persen terbukti bahwa hal itu meningkatkan kanker pada manusia,” aku North. Namun, hal ini dilarang di sebagian besar negara industri.

Solusinya: Periksa label apakah bebas rBGH, bebas rBST, diproduksi tanpa hormon buatan, atau susu organik. Frasa ini menunjukkan produk bebas rBGH.

Tip Anggaran: Coba label Great Value Wal-Mart, yang tidak menggunakan rBGH.

7. Ahli makanan organik tidak akan makan: apel konvensional
Mark Kastel, mantan eksekutif agribisnis, adalah salah satu direktur Cornucopia Institute, sebuah kelompok penelitian kebijakan pertanian yang mendukung pangan organik.

Masalahnya: Jika buah-buahan musim gugur mengadakan “kontes pestisida yang paling banyak disiram”, apel akan menang. Mengapa? Mereka dicangkokkan secara individual (diturunkan dari satu pohon) sehingga setiap varietas mempertahankan cita rasa khasnya. Oleh karena itu, apel tidak menjadi resisten terhadap hama dan disemprot secara teratur. Industri menyatakan bahwa residu ini tidak berbahaya. Namun Kastel mengatakan masuk akal untuk meminimalkan paparan dengan menghindari produk yang paling mengalami dehidrasi, seperti apel. “Pekerja pertanian memiliki tingkat penyakit kanker yang lebih tinggi,” katanya. Dan semakin banyak penelitian yang mulai menghubungkan beban pestisida yang lebih tinggi pada tubuh (dari semua sumber) dengan penyakit Parkinson.

Solusinya: Beli apel organik.

Tip Anggaran: Jika Anda tidak mampu membeli bahan organik, pastikan Anda mencuci dan mengupasnya. Namun Kastel secara pribadi menolak untuk berkompromi. “Saya lebih suka melihat trade-offnya adalah saya tidak membeli gadget elektronik mahal itu,” katanya. “Hanya beberapa dari keputusan ini yang akan mengakomodasi pola makan organik untuk sebuah keluarga.”