Franchisee ini tidak hanya menjual es krim saja. Dia menjual Sains K-12.
Pemain Waralaba adalah kolom wawancara Tanya Jawab Pengusaha yang menyoroti pewaralaba. Jika Anda seorang pewaralaba yang memiliki saran dan tip untuk dibagikan, kirim email ke [email protected].
Nama: Rob Barat
Waralaba: Es Krim Sub Zero, di Simi Valley dan Laguna Niguel, California.
Jumlah tahun dalam bisnis/Jumlah karyawan: enam tahun / 24 karyawan
Investasi awal: Investasi rata-rata adalah $165.000 hingga $181.000; Barat menghabiskan $325.000.
Seiring berjalannya rantai es krim, produk Sub Zero sedikit berbeda: Pesanan disesuaikan — dengan permen, buah, dan kacang-kacangan — dan tersebar luas. Namun yang berbeda dari Sub Zero adalah es krim tersebut kemudian “flash-frozen” tepat di depan gas dalam waktu sekitar 30 detik.
Alat yang dapat mencapai hal ini adalah nitrogen cair bersuhu minus 321 derajat, yang memastikan molekul susu tetap kecil, partikel air tidak menjadi kristal es, dan nutrisi tetap terjaga untuk menghasilkan produk merek yang sangat halus dan lembut.
Camilan krim lezat yang dihasilkan oleh semua ilmu pengetahuan inilah yang meyakinkan Rob West, saat mengunjungi toko Sub Zero dalam perjalanan keluarga ke Boise, Idaho, pada tahun 2010, untuk meninggalkan karirnya di bidang keuangan perusahaan dan memulai bisnis untuk dirinya sendiri.
West mengingat dengan baik momen yang mengubah hidup itu: “Es krim Sub Zero pertama saya adalah Dr. Lada dengan ceri maraschino dan marshmallow mini,’ dia melaporkan melalui email. “Itu sangat bagus, saya hampir tidak percaya.”
West juga memperhatikan usahanya sendiri. “Sepanjang hidup saya, saya memilih jalur yang ‘aman’,” kenangnya. “Sekaranglah waktunya untuk mengambil risiko pribadi.”
Semuanya baik-baik saja, tetapi ide West – yang didorong oleh perusahaan – untuk membuka Sub Zero pertama di California, pada tahun 2012, di kampung halaman West di Los Angeles, menemui hambatan: ternyata negara bagian skeptis terhadap 400 galon tersebut. nitrogen cair yang dibutuhkan toko ritelnya sebagai inti bisnis mereka. Semakin banyak restoran yang menyajikan produk beku secara kriogenik. Namun gas cair yang digunakan sangat dingin dan dapat menyebabkan radang dingin atau luka bakar kriogenik jika tidak ditangani dengan benar.
“Tantangan kami adalah mendidik dan meyakinkan departemen kesehatan daerah, departemen kesehatan, pemadam kebakaran, dan regulator bahwa konsep ini aman bagi masyarakat umum,” kata West. “Kami menghabiskan banyak sekali uang untuk konsultan dan arsitek untuk membantu kami melalui proses ini.”
Dalam perjalanannya, rekor Fortune 100 selama 30 tahun dan gelar MBA yang diperolehnya di Kellogg School yang bergengsi di Northwestern sangat berguna. “Pelatihan bisnis saya mengajari saya cara membangun proforma. Saya meneliti biaya, mendapatkan tawaran, berbelanja, dan mengamati persaingan,” kata West. “Saya bertanya kepada pemilik usaha kecil lainnya tentang pengalaman mereka, mengajukan pertanyaan kepada kamar dagang setempat dan departemen perencanaan kota, dan menulis rencana bisnis yang panjang untuk membantu menjaga fokus.”
Terkait: Kesuksesan manis dari pewaralaba es krim yang aneh
Secara pribadi, dia tahu bisnisnya akan berhasil. Tidak hanya anak-anaknya sendiri yang bertumbuh, jadi dia merasa bisa mengambil risiko, namun: “Pasar es krim stabil dan tahan terhadap kemerosotan ekonomi. Semua orang menyukai es krim dan anggaran keluarga menyediakan ruang untuk itu.” Selain itu, konsep Sub Zero adalah merek baru di bidang ritel es krim.
Bukan berarti MBA di balik rencana bisnisnya selalu menjadi segalanya dan akhir segalanya. West mengakui kesalahan awalnya dengan membuka dua toko sekaligus: di Simi Valley dan San Fernando Valley. “Dengan harapan yang tinggi dan tidak adanya data historis di California yang bisa dibantah, kita melebih-lebihkan hal-hal yang tidak seharusnya kita miliki dan meremehkan hal-hal yang tidak seharusnya kita miliki,” ujarnya. “Pada akhirnya, toko (Valley) itu tidak dapat bertahan dan kami harus melepaskannya.”
Namun, dia baru-baru ini membeli toko Sub Zero yang ada di Laguna Niguel dari operator yang pindah ke luar negeri, dan, sebagai pengembang area untuk merek tersebut, berencana membantu memperluas pasar LA ke setidaknya 100 lokasi untuk dibangun. Dia juga telah mengembangkan beberapa sumber pendapatan, termasuk katering di luar lokasi dan presentasi sains sekolah (berbayar).
Adapun yang terakhir: Panggil dia Tuan. Sains: “Dengan hubungan alami kita dengan nitrogen dan, melalui asosiasi, dengan sains, Sub Zero memiliki peluang unik untuk menghadirkan acara pendidikan sains yang berenergi tinggi, serba cepat, menarik secara visual, dan menghibur secara lucu kepada khalayak siswa yang luas,” kata West . “Kami ingin anak-anak lebih sadar akan keajaiban sains dan terbuka untuk mengejar karir di bidang tersebut.”
Dilihat dari ekspresi anak-anak dalam foto salah satu sesi pengajaran, anak-anak muda pasti ikut serta. Selain itu, Mr. Science selalu datang dengan persiapan untuk menyajikan kepada mereka contoh-contoh lezat dari karyanya dan, jika mereka berkomitmen untuk membaca 20 menit sehari selama 20 hari, sebuah “bookmark” akan membuat mereka lebih memenangkan hati.
Untuk informasi waralaba: Di bawah titik beku
