Dari pemilik waralaba menjadi penerima waralaba pesaing: bagaimana pemilik Hooters bangkit kembali

Robert H. Brooks menyerahkan kendali waralaba Hooters kepada putranya Coby pada tahun 2003. Namun ketika Brooks yang lebih tua meninggal tiga tahun kemudian, hal itu meninggalkan tuntutan hukum yang berlarut-larut atas harta miliknya dan kepemilikan merek yang berbasis di Atlanta tersebut timbul. Pada tahun 2011, Coby Brooks terpaksa menjual Hooters ke perusahaan ekuitas swasta, dan segera dilepaskan setelahnya.

Beberapa hari kemudian, Brooks mendapat ide. Dia menelepon Randy Dewitt, pendiri Twin Peaks, jaringan restoran bertema penginapan olahraga yang berbasis di Dallas dan saingan Hooters yang berkembang pesat. “Saya tahu saya tidak ingin berhenti bekerja, dan saya sangat memahami bisnis restoran,” kata Brooks. ‘Jadi saya bertanya kepadanya apakah dia mau memberi saya kesempatan menjadi pewaralaba. Dia bertanya apakah saya memiliki klausul non-bersaing. Aku bilang tidak padanya.”

Brooks telah membuka 12 unit Twin Peaks dan berencana membuka 31 unit lagi pada tahun depan di wilayahnya di Georgia, Alabama, Tennessee Timur, Carolina, dan sebagian besar Florida.

Di antara hot wing, Brooks menceritakan kepada kami bagaimana dia melakukan transisi dari franchisor menjadi franchisee.

Mengapa Anda bergabung dengan Twin Peaks? Apakah itu untuk membalas dendam?

Ketika saya menyadari kami harus menjual, tulisan itu ada di dinding. Pemilik baru suka mendatangkan orang-orangnya sendiri, dan itu sudah diduga. Saya meninggalkan Hooters dengan baik-baik.

Kami memperhatikan pesaing kami. Tapi kami terutama menonton Twin Peaks. Ketika pesaing membuka toko di dekat salah satu toko kami, mereka akan mencuri banyak bisnis pada awalnya, namun pada akhirnya kami akan mendapatkannya kembali. Namun, ketika Twin Peaks dibuka, kami akan kehilangan 25 atau 30 persen bisnis kami, dan kami hanya akan mendapatkan kembali 5 persen saja. Kami tidak hanya kehilangan pelanggan karena mereka; kita akan kehilangan pekerja. Kami tidak tahu apa yang berbeda dari mereka. Saya tertarik.

Apa perbedaan puncak kembar?

Begitu saya mulai bekerja dengan perusahaan tersebut, perbedaannya menjadi sangat jelas. Satu hal yang saya temukan adalah cara Randy mengatur segalanya, hanya ada sedikit pekerjaan untuk para gadis. Mereka fokus melayani pelanggan; Itu dia. Mereka tidak perlu mengurus meja, bekerja sebagai barback, memotong buah, atau menata meja. Mereka hanya melakukan tugasnya dan pulang. Jadi tingkat retensinya lebih baik.

Dan menu Twin Peaks semuanya dari awal. Saya pikir makanannya jauh lebih enak daripada di Hooters. Mereka juga menyajikan bir pada suhu 29 derajat, yang tidak dimiliki oleh jaringan atau waralaba lain. Makanannya enak, birnya dingin, tempat duduknya sangat nyaman. Ini adalah pengalaman yang sangat berbeda dari apa yang biasa saya alami. Sampai Anda terjun ke bisnis ini, sulit untuk melihat hal-hal itu.

Sulitkah menjadi franchisee setelah menjalankan perusahaan franchise?

Sebagai pewaralaba, saya tidak mempunyai banyak kebebasan dalam bisnis ini, namun hal ini memberi saya waktu luang untuk mengerjakan operasional toko saya. Ketika saya menjadi pemilik waralaba dengan 470 unit, sulit untuk melacak toko-toko tersebut, terutama 120 toko perusahaan kami. Sekarang saya dapat berkonsentrasi penuh pada 12 toko saya. Perjalanan juga lebih sedikit, dan saya memiliki lebih banyak waktu untuk anak-anak saya.

Pernahkah saya terpikir untuk beralih dari franchisor ke franchisee? Tidak, saya pikir saya akan berada di Hooters selamanya. Apakah saya senang dengan apa yang terjadi? Sangat. Saya menikmati menjadi pewaralaba. Stresnya jauh lebih sedikit. Saya hanya melakukan apa yang diperintahkan perusahaan kepada saya, dan saya adalah orang yang hebat.

Mengapa kamu tidak pensiun saja?

Ketika ayah saya meninggal dan membereskan segala sesuatu di perkebunan, lima tahun itu sangat menguras emosi dan fisik saya. Segala hal buruk yang bisa saja terjadi. Saya mengatakan kepada istri saya, “Saat kita melewati ini dan mereka melepaskan saya, saya akan mengambil cuti beberapa tahun.” Saya akhirnya mengambil cuti dua hari, bukan dua tahun.

Dorongan untuk menelepon Randy adalah tim eksekutif saya di Hooters. Saya tumbuh bersama mereka dan berdampingan dengan mereka selama bertahun-tahun, dan saya tahu mereka tidak senang dengan manajemen baru. Saya merasa saya berhutang sesuatu pada mereka. Ayahku selalu berkata, “Jagalah orang-orang yang menjagamu dan keluargamu.” Mereka sengsara, dan saya merasa tidak bisa meninggalkan mereka di sana. Jadi saya menelepon Twin Peaks dan membawanya. Jika mereka bahagia, saya tidak tahu saya akan jadi apa
lakukan sekarang!