Mengapa Anda harus beralih ke waralaba multi-unit
Membuka toko waralaba pertama adalah kerja keras. Dibutuhkan keberanian, ketekunan dan ketahanan, serta kerja berbulan-bulan sepanjang hari, setiap hari. Pada akhirnya, terciptalah usaha kecil yang berkembang dan berkelanjutan. Dan kemudian Anda dihadapkan pada pertanyaan yang mungkin tidak pernah terpikirkan oleh Anda untuk dipertimbangkan: Haruskah Anda menjalankan dua toko? Lalu, bagaimana dengan tiga? Bagaimana dengan 103, seperti pewaralaba pizza Domino Michael Orcutt? Di dunia waralaba, ambisi Anda tidak ada batasnya – tetapi Anda harus tumbuh dengan cerdas.
“Saya pikir banyak orang masuk ke waralaba dan membeli satu unit karena mereka menginginkan pekerjaan,” kata Lorne Fisher, pendiri Fish Consulting, yang berspesialisasi dalam pemasaran waralaba. “Kalau mereka dapat penghasilan satu unit x jumlah, mereka senang. Namun pewaralaba pembangunan perusahaan harus memiliki keterampilan untuk mengelola banyak unit secara bersamaan dan juga mengelola back office. Anda berurusan dengan banyak bagian yang bergerak, dan seseorang yang baru memulai waralaba tidak harus membayar tagihannya. Hal ini membutuhkan pola pikir yang sangat berbeda dibandingkan dengan pewaralaba unit tunggal.”
Apakah Anda memiliki apa yang diperlukan?
Pertumbuhan untuk alasan yang tepat
Semua pewaralaba multi-unit yang berpengalaman mengatakan hal yang sama: Sebelum Anda melakukan ekspansi, pikirkan baik-baik mengapa Anda melakukannya. “Apakah Anda sudah jelas mengapa Anda ingin menjadi pemilik multi-unit? Apakah itu untuk menghasilkan uang? Untuk mendiversifikasi kepemilikan Anda?” kata Aziz Hashim, seorang veteran pemilik multi-unit dengan 26 restoran dan mitra umum di NRD Holdings, sebuah perusahaan ekuitas swasta yang berinvestasi dalam waralaba. “Ada cara untuk berkembang selain membeli jumlah unit yang lebih tinggi. Jika Anda dapat melipatgandakan volume unit Anda saat ini, itulah keuntungan murni. Apakah Anda lebih suka memiliki 30 unit yang menghasilkan uang — atau 100 unit, yang mana 30 unit diam dan 30 unit merugi?”
Inilah salah satu jawaban potensial yang bagus: Anda ingin mengembangkan bisnis Anda karena Anda siap untuk tumbuh sebagai seorang pemimpin. Dengan banyak unit, Anda tidak dapat lagi mengelola gabungan tersebut. Anda akan menjadi CEO sejati dan membangun perusahaan nyata dengan berbagai tipe orang untuk dikelola – manajer operasi, staf akuntansi, staf pelatihan, manajer lapangan, sumber daya manusia, dan karyawan lainnya. “Anda tidak lagi berada di belakang meja kasir,” kata Hashim. “Anda harus memiliki mentalitas wirausaha bahwa Anda bekerja pada bisnis Anda dan bukan pada bisnis tersebut. Anda harus memanfaatkan waktu baru ini dengan sebaik-baiknya, dan Anda harus belajar memercayai penasihat dan manajer Anda. Segalanya mungkin tidak sesempurna jika Anda melakukannya sendiri. Dan kamu harus baik-baik saja dengan itu.”
Bonnie Alcid kini melakukan transisi itu. Dia memiliki tiga lokasi sekolah renang Inggris di pinggiran kota Maryland dan Virginia, namun berharap untuk tumbuh lebih besar lagi. Jadi, sebagai persiapan, dia membangun sebuah operasi yang dapat menangani peningkatan beban kerja tersebut. “Saya merestrukturisasi perusahaan saya dari atas ke bawah dan menambahkan lapisan manajemen baru,” katanya. “Saya benar-benar berpikir ini akan membantu saya membawa segalanya ke level berikutnya dalam enam tahun ke depan.” Dia baru-baru ini mempekerjakan seorang direktur operasi, yang mengawasi jalannya waralaba sehari-hari – yang pada dasarnya menggantikan dirinya sendiri. Hal ini telah mengurangi beban kerja 60 jam seminggu secara signifikan, sehingga membebaskannya untuk fokus pada bidang bisnis yang disukainya – melatih dan mengajar instruktur renang baru – dan bidang yang akan segera ia tangani.
Ketahui kapan waktunya tepat
Jadi, visi Anda jelas dan Anda sudah mulai meletakkan fondasinya. Kapan saatnya untuk benar-benar bertransformasi menjadi perusahaan yang lebih besar dan kompleks? “Setiap bisnis harus mencapai masa kritis sebelum mereka memerlukan sistem dan personel yang tepat untuk mempertahankan kendali,” kata Alexandra Myers, yang memiliki sembilan unit Smoothie King yang sukses, sebagian besar berbasis di pangkalan militer di seluruh Atlantik tengah. , Tenggara dan Texas. Dia menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk menambah unit, namun baru belakangan ini mulai menambahkan karyawan ke tim manajemennya sehingga dia dapat tetap fokus mengembangkan bisnisnya. “Bahkan jika Anda memiliki beberapa toko, Anda akan tetap berada di belakang konter pada hari tertentu jika manajer atau karyawan tidak muncul. Namun pada akhirnya Anda akan mencapai jumlah unit di mana Anda mampu membeli infrastruktur manajemen untuk menangani operasional dan keadaan darurat apa pun.”
Bagi pewaralaba Domino, Michael Orcutt, stafnya yang berjumlah 25 orang adalah bagian penting dari bisnisnya — dan dia membangunnya secara perlahan dan metodis. Dia lebih memilih menyimpan segala sesuatunya di rumah sebisa mungkin, dibandingkan menyerahkan fungsi bisnis kepada akuntan atau firma humas. “Saya suka melakukan sesuatu dengan cara yang benar, dan kehadiran orang-orang ini memberi saya semua sumber daya yang saya perlukan,” katanya. “Saya tidak harus menjadi alat yang paling cerdas di dalam gudang. Saya seorang rekanan. Jika Anda melakukan outsourcing, saya pikir Anda menyerahkan kendali kepada perusahaan yang tidak terlalu memperhatikan kepentingan Anda.”
Namun, menemukan orang baik bisa jadi sulit – jadi jangan terburu-buru. Itu sebabnya Phil Collins, pewaralaba perbaikan tabrakan di Maaco dengan 13 unit di Carolina Utara dan Selatan, mengatakan mempekerjakan karyawan yang tepat adalah prioritas nomor satu. “Ketika Anda menarik orang dan mereka menyetujui visi dan impian Anda, sungguh menakjubkan bagaimana bisnis Anda tumbuh dari hal itu,” katanya. “Untuk menciptakan operasi multi-unit, Anda harus menjadi pelatih dan mendorong orang-orang berdasarkan keyakinan Anda, dan memastikan mereka melaksanakannya.”
Bentuk masa depan Anda
Ketika pewaralaba mengundurkan diri dari jalur multi-unit, ada beberapa keputusan besar yang harus diambil. Yang terbesar: Bagaimana Anda melakukan diversifikasi, untuk melindungi diri Anda dari naik turunnya bisnis?
Menurut Hashim, ada tiga cara untuk melakukan diversifikasi — dan dengan membuka beberapa lokasi, Anda sudah mengambil opsi pertama. “Anda dapat memiliki lokasi yang sangat bagus, lalu negara bagian memutuskan untuk melakukan perbaikan jalan pada musim panas dan menghancurkan bisnis Anda. Jadi memiliki lebih dari satu unit adalah salah satu bentuk diversifikasi,” ujarnya. “Tingkat kedua adalah memiliki lebih dari satu merek. Misalnya, apa yang terjadi jika merek Anda mengalami masalah rantai pasokan yang menyebabkan penurunan penjualan secara signifikan? Tingkat ketiga adalah melakukan diversifikasi dengan berbagai kategori. Apa yang terjadi bila seluruh kategori menderita karena tekanan ekonomi atau sosial? Hal ini terjadi pada resesi terakhir. Makanan yang menenangkan menjadi sangat, sangat sulit, sementara makanan cepat saji telah bertahan.”
Tentu saja, tidak ada satu jawaban yang benar: Setiap pilihan mengandung risiko. Namun Anda dapat memilih salah satu yang paling sesuai untuk bisnis Anda.
Dan terakhir, Anda harus membuat keputusan yang sangat familiar — karena keputusan tersebut sama dengan keputusan yang Anda buat saat membuka unit pertama: Di mana lokasinya? “Sangat sulit untuk tumbuh dengan cepat kecuali Anda memiliki peluang real estate yang tepat,” kata Joey Robinson, yang bersama istrinya, Cheryl, memiliki 37 waralaba Super Cuts di California Selatan. Dia menyarankan untuk memperhatikan tren real estate lokal dan tidak pernah puas dengan lokasi di bawah standar. “Tidak ada yang lebih buruk daripada terjebak dalam keputusan real estate yang buruk selama lima atau 10 tahun. Dan saran kami, lihat saja unit yang bisa Anda tuju dalam waktu satu jam penerbangan. Jika lokasi Anda terlalu tersebar, sulit untuk tiba di lokasi dengan cepat untuk mengatasi masalah apa pun.”
Brooke Wilson mempelajari pelajaran itu dengan cara yang sulit. Pada tahun 2004, ia membuka unit Dua Pria dan Truk di Raleigh-Durham, NC. Kemudian dia membeli tempat di Atlanta, tempat suaminya memiliki kerabat. “Setelah itu kami menyadari bahwa kami tidak bisa menanam secara organik begitu saja. Kami memerlukan strategi,” katanya. Jadi dia mulai mengelompokkan lokasi di sepanjang koridor I-95 untuk mengurangi kemungkinan truk kosong di sela-sela pekerjaan, sehingga meningkatkan keuntungannya. Dia sekarang memiliki tujuh unit antara Atlanta dan Washington, DC
Akan ada banyak sekali keputusan-keputusan kecil lainnya yang harus diambil dalam prosesnya, dan Hashim menekankan bahwa tidak ada satu jalan menuju kesuksesan. Sebaliknya, katanya, pastikan Anda menjauh dari unit tunggal Anda untuk sementara waktu: Hadiri konferensi waralaba multi-unit, luangkan waktu untuk berjejaring, dan kembangkan mentor di dunia multi-unit. “Ilmu untuk membuka 80 atau 90 unit tidak jatuh begitu saja dari langit,” ujarnya. “Anda harus keluar dan mencari orang-orang yang telah melakukannya dan belajar dari mereka.”
