Yang kurus lemak | Berita Rubah

Rekomendasi untuk asupan lemak makanan telah berubah selama bertahun-tahun… beberapa tahun kita diminta untuk makan sangat rendah lemak, tahun lain asupan lemak baik-baik saja, sementara makan “bebas kolesterol” adalah apa yang dicari banyak orang, jenis lemak dan sumbernya. lemak, itulah yang mempengaruhi kesehatan.

Jika Anda cukup umur untuk mengingat bahwa pada tahun 1980an, rekomendasinya adalah beralih dari mentega ke margarin dan orang-orang diminta untuk menghindari makan telur. Tahun 90-an dimulai dengan kegilaan “bebas lemak” (makan sedikit atau tanpa lemak)…Snackwells, olestra, dan “Stop the Insanity” karya Susan Powter adalah hal yang populer. Kacang-kacangan dan alpukat masih diyakini sebagai makanan yang dilarang karena mengandung lemak dan banyak yang bingung berapa banyak dan jenis lemak apa yang baik untuk dimakan.

Tautan Lemak-Kesehatan
Alasan kekhawatiran mengenai konsumsi lemak dalam makanan berkaitan dengan korelasi antara asupan lemak dan penyakit kardiovaskular dan kanker. Penelitian ilmiah mendorong rekomendasi untuk berubah seiring dengan epidemiologi, desain penelitian yang lebih baik, dan metode pengujian yang telah mampu memberikan data yang dapat kita gunakan untuk mencegah penyakit, dan mungkin meningkatkan hasil kesehatan melalui intervensi non-farmakologis (jika memungkinkan).

Jenis lemak
Jika Anda ingin mengontrol asupan lemak dan mengetahui alasannya – berikut adalah penjelasan sederhana tentang lemak yang muncul dalam makanan:

• Lemak jenuh meningkatkan kolesterol total dan LDL (jahat) serta kolesterol HDL (baik). Mereka ditemukan dalam produk hewani seperti daging sapi, daging babi dan susu serta minyak tropis seperti inti sawit dan minyak kelapa. Ada sedikit perbedaan dalam lemak jenuh dan pengaruhnya terhadap tubuh Anda.

• Lemak tak jenuh tunggal menurunkan kolesterol total dan LDL sekaligus meningkatkan kolesterol HDL. Mereka ditemukan dalam alpukat, minyak zaitun, kacang-kacangan dan beberapa minyak tropis (palm olein)

• Lemak tak jenuh ganda menurunkan kolesterol total dan LDL dengan peningkatan HDL yang lebih kecil. Mereka ditemukan dalam minyak nabati dan berlimpah dalam minyak jagung dan bunga matahari.

• Lemak trans adalah bahan berbahaya yang meningkatkan LDL dan menurunkan kolesterol HDL. Meskipun terdapat kewajiban pelabelan dan tekanan dari industri makanan untuk melakukan formulasi ulang tanpa adanya label tersebut, masih terdapat sejumlah kecil makanan olahan dan gorengan.

Berapa banyak hal yang baik?
Kita tahu bahwa tidak makan atau diet rendah lemak itu tidak baik…lemak mengangkut vitamin A, D, E, dan K yang larut dalam lemak ke dalam dan ke seluruh tubuh. Asam lemak esensial – ditemukan dalam minyak ikan – menyediakan asam lemak omega 3 dan omega 6 – yang membantu melindungi tubuh dari peradangan. Lemak digunakan sebagai bahan bakar, bersama dengan karbohidrat (glukosa/glikogen) dan merupakan cara paling efisien untuk menyimpan kelebihan energi ketika asupan kalori tidak mencukupi.

Pedoman Diet 2010 menyarankan hingga 35 persen kalori berasal dari lemak, sedangkan rekomendasi diet untuk meningkatkan kesehatan jantung, seperti diet DASH, menyarankan tidak lebih dari 27 persen total kalori berasal dari lemak.

Masyarakat Amerika mempunyai keyakinan bahwa jika sesuatu yang kecil itu baik, maka banyak hal yang lebih baik. Lihat saja berapa banyak minyak zaitun yang digunakan orang untuk mencelupkan roti mereka di restoran (bersama dengan makan roti utuh versus satu atau dua potong).

Makan lebih banyak dari ini….
Selain minyak zaitun, minyak ikan, kacang-kacangan dan alpukat… percaya atau tidak, minyak buah sawit bisa menjadi bahan penting untuk pencegahan penyakit. Berbeda dengan minyak inti sawit yang memiliki kualitas buruk, minyak buah sawit berwarna merah karena kaya akan kandungan beta-karoten. Vitamin A penting untuk fungsi mata yang optimal.

Itu juga mengandung tokotrienol – yang merupakan salah satu bentuk vitamin E. Tokotrienol melindungi neuron di otak dari kerusakan atau kematian – diteliti oleh NIH untuk pencegahan kerusakan otak akibat stroke. Selain itu, tokotrienol terbukti mengurangi peradangan dan meningkatkan respon imun. Ini adalah kabar baik bagi penelitian kanker dan kardiovaskular yang sedang berlangsung.

Minyak buah sawit adalah salah satu dari sedikit sumber lemak padat yang layak untuk menggantikan lemak trans makanan. American Heart Association merekomendasikan keseimbangan antara asam lemak jenuh, asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda…masing-masing tidak lebih dari 10 persen setiap hari. Anda tak perlu gugup jika melihat minyak buah sawit sebagai salah satu bahan yang tercantum dalam makanan kemasan. Ini merupakan salah satu minyak yang digunakan dalam campuran milik Smart Balance, yang dimaksudkan untuk meningkatkan kesehatan jantung.

Pohon buah palem ditanam di seluruh dunia…terutama di Afrika, Malaysia dan Indonesia. Ini adalah minyak serbaguna yang dapat Anda temukan sendiri atau dalam campuran canola. Apa pun yang terjadi, laba atas investasi (ROI) untuk kesehatan adalah sesuatu yang layak diakumulasikan untuk keuntungan di masa depan! Sebagai orang yang memiliki riwayat penyakit jantung dalam keluarga, saya selalu mencari peluang melalui makanan dan olahraga untuk mengurangi risiko dan meningkatkan hasil kesehatan saya. Makanan dapat membantu berperan dalam “mata air awet muda” dari dalam ke luar!

Felicia D. Stoler, DCN, MS, RD, FACSM adalah ahli diet terdaftar yang terlatih dalam program doktoral, ahli fisiologi olahraga, tokoh TV, dan konsultan ahli dalam pencegahan penyakit, kesehatan, dan hidup sehat. Dia adalah penulis “Hidup Kurus dalam Gen Gemuk: Cara Sehat Menurunkan Berat Badan dan Merasa Hebat.” Dia menjadi pembawa acara serial terobosan TLC “Honey We’re Killing the Kids!” Menjadi penggemar Felicia op Facebookikuti dia lebih jauh Twitter atau kunjungi situs webnya FeliciaStoler.com