Tur di Tequila | Berita Rubah

TEQUILA, Meksiko – Minuman nasional Meksiko dikatakan memiliki khasiat magis: menutup kontrak dan membuka pintu, membuat orang pemalu menjadi berani, dan membantu menjalin persahabatan.

Bagi yang belum tahu, tequila yang salah dikonsumsi juga membuka peti obat.

Hal pertama yang dipelajari dalam tur melalui jantung negara tequila Meksiko adalah bahwa tidak ada seorang pun di sini yang meminum tequila sebagai penembak – lebih baik menyesap dari gelas brendi atau gelas sampanye untuk mendapatkan rasa manis dan mentega serta aroma agave yang utuh. bisa datang melalui.

Dan pecintanya tidak akan pernah minum apa pun selain tequila yang terbuat dari 100 persen agave. Yang kurang dari itu, seperti Jose Cuervo Gold yang populer, adalah “mixto” yang menurut undang-undang hanya boleh mengandung 51 persen alkohol yang disuling dari agave. Sisanya bisa berupa tanaman manis lainnya seperti bit, sehingga memungkinkan menyebabkan mabuk.

Konsumsi Tequila telah meningkat 45 persen di AS dalam lima tahun terakhir. Maka tidak mengherankan jika negara ini menyadari kekuatan pariwisata dari tequila, minumannya, dan Tequila, tempat – pusat kawasan pertanian tanaman agave biru Weber yang runcing, yang menjadi sumber penyulingan semangat.

“Tequila itu seperti anggur, dan kita semua yang terlibat di dalamnya mengetahui tequila favorit kita sama seperti seorang pecinta anggur mengetahui mengapa mereka menyukai anggur tertentu,” kata Rachel Nicholls-Bernyk, yang pindah ke sini dari Fresno, California. setidaknya setahun sekali. “Saya senang mempelajari sesuatu yang baru tentang bahasa, budaya, dan masyarakatnya, dan tentu saja membuat tequila.”

Hubungan yang dimiliki orang Amerika pencinta margarita dengan tequila premium telah memicu ledakan wisatawan di negara bagian pegunungan Jalisco, tempat tequila dilahirkan berabad-abad yang lalu di kota yang memiliki nama yang sama.

Di kota yang tadinya sepi ini, hotel-hotel sedang direnovasi, tempat tidur dan sarapan baru dibuka, dan jalan utama direnovasi. Pada bulan April, OXXO baru yang ramping, versi 7-11 Meksiko, menjadi jaringan toko pertama yang dibuka di pusat kota, sebuah konsesi bagi semakin banyak wisatawan pecinta tequila yang tidak memiliki keterampilan petualangan atau bahasa untuk menavigasi pasar kuno dan ramai. jalan untuk bernavigasi. kedai makanan tumbuh subur di bawah bayang-bayang katedral batu bersejarah di pusat kota. Kota ini memperkirakan kedatangan wisatawan yang lebih besar pada bulan Oktober, ketika Pan American Games akan diadakan di dekat Guadalajara.

Popularitas tequila premium berarti semakin beragamnya pilihan perjalanan. Hampir semua tequila berasal dari dalam dan sekitar negara bagian Jalisco. Tequilas dari “dataran tinggi” yang kurang turis di dekat kota Arandas dan Atontonilco sekitar 105 mil sebelah timur Guadalajara umumnya ringan dan manis. El Tesoro, Don Julio, Don Pilar dan 7 Leguas yang sangat dihormati termasuk di antara mereka yang berasal dari wilayah tersebut, serta pemimpin pasar Patron. Dari jumlah tersebut, hanya 7 Leguas dan Don Pilar yang memiliki tur berdasarkan janji; yang lainnya melayani orang dalam industri. Namun, bepergian ke lokasi yang sedikit terpencil ini kini dianggap agak berisiko tanpa pemandu karena adanya kekerasan yang dilakukan oleh pengedar narkoba. Bahkan beberapa pemilik penyulingan menjauhinya.

Namun di sini, di destinasi utama tequila, Valle de Tequila yang aman, semua orang mulai dari penikmat tequila hingga mahasiswa dapat menemukan tempatnya. Perhentian favorit bagi kedua orang banyak adalah kantin La Capilla milik Don Javier, rumah dari penemuannya yang berusia 50 tahun, Batanga, campuran Coca-Cola, tequila, air jeruk nipis, dan garam. Kini memasuki usia 90-an, Don Javier masih menghabiskan waktu di belakang bar.

Kota ini terletak di bawah bayang-bayang Volcan de Tequila setinggi 9.500 kaki, gunung berapi kuno yang menjadikan wilayah tersebut tanah yang kaya lava. Meskipun ada ratusan jenis agave lily yang dapat disuling, ia harus berasal dari agave biru Weber agar bisa disebut tequila. Tanaman runcing ini tumbuh antara enam hingga 12 tahun dalam barisan rapi di lereng bukit, dasar lembah, dan bahkan di median jalan raya.

Tur ke tempat penyulingan terbesar seperti Sauza dan Cuervo mudah ditemukan. Mundo Cuervo adalah tempat penyulingan Disney, dan kantin, restoran, dan toko suvenirnya yang berkelas menempati sebagian besar kota.

Tur jalan kaki tanpa pemandu di kota ini merupakan bagian dari Ruta de Tequila, sebuah rute yang menghubungkan kota-kota penghasil tequila di Jalisco yang meniru rute anggur Napa.

Yang juga menarik bagi sebagian orang adalah kereta pesta Tequila Express, yang pada akhir pekan mengangkut wisatawan dari Guadalajara 40 mil ke Casa Herradura di negara tetangga Amatitan, di mana pengunjung dapat menyesap tequila dari tong yang dibawa oleh keledai atau seorang pria yang terlihat mengenakan pakaian tradisional berwarna putih. pekerja lapangan (jimadores) memotong duri agave, hanya menyisakan bagian tengahnya yang seperti nanas untuk dipanggang.

Operasi yang lebih kecil sering kali menghasilkan minuman beralkohol yang paling menarik, sering kali memberikan gambaran sekilas sejarah tentang proses produksi yang telah lama ditinggalkan oleh label besar. Penjelajah Tequila dapat melihat dan mencicipi agave yang dipanggang selama delapan jam dalam autoklaf modern (setara dengan pressure cooker) dan membandingkan rasanya dengan yang ada di penyulingan yang masih memanggang dalam oven batu selama berhari-hari.

Persaingan telah menginspirasi banyak penyulingan untuk mengubah teknik lama. Di Casa Noble, operasi pertanian organik pertama yang bersertifikat California, tong kayu ek Perancis yang baru telah menggantikan tong bourbon bekas Amerika, sehingga memberikan aroma akhir pada produk vanila. Don Pilar menggunakan ragi sampanye untuk meningkatkan fermentasi dan, diharapkan para penyuling, memberikan rasa yang unik; tetapi seperti pembuat anggur butik terbaik, El Tesoro masih mengizinkan ragi asli yang ditemukan di ruang fermentasi terbuka untuk menentukan selera setiap vintage.

Di Destileria La Fortaleza, pengunjung akan menemukan tequilero terakhir yang dengan susah payah memeras 100 persen sari manisnya dari agave dengan batu lava raksasa, yang disebut “tahona”, bukan menggunakan mesin penghancur modern. Hacienda bersejarah ini adalah rumah bagi raksasa industri Sauza, yang dijual oleh keluarga tersebut pada tahun 1970-an. Pada tahun 1990-an, Guillermo Erickson Sauza, yang mewakili generasi kelima, menghidupkan kembali operasi lama dengan peralatan asli di tanah yang masih dimiliki keluarganya. Tur tersedia melalui Museum Sauza di alun-alun utama.

Setiap turis yang tampak tersesat di alun-alun utama Tequila akan didekati oleh pemandu yang menjual tiket di salah satu dari banyak bus wisata aneh yang berbentuk tong dan botol.

Wisatawan paling bahagia tiba bersama Clayton Szczech dari Experience Tequila. Dia adalah penduduk asli Portland yang sangat menyukai budaya dan sejarah sehingga dia sekarang memandu wisatawan yang penasaran dengan tequila. Panduan yang direkomendasikan Lonely Planet adalah orang asing pertama yang memegang sertifikasi TT dari Dewan Pengatur Tequila di negara tersebut, yang berarti dia mahir dalam membedakan rasa dan juga menjelaskan bagaimana hal itu terjadi. Dia membawa kami ke operasi satu orang yang tidak jelas di mana tequilero menggunakan selang taman untuk mengisi botol Coke liter kami dari tongnya yang sudah tua dan sepi. Dan dia bersahabat dengan penyuling premium seperti Casa Noble, yang biasanya tidak membuka pintunya untuk tur.

“Tequila asli dan budaya tequila berkembang pesat di sini, Anda hanya perlu tahu di mana mencarinya,” kata Szczech.