Bisnis NYC bersiap untuk aturan ukuran soda baru

BARU YORK – Di tempat-tempat barbekyu, kedai kopi, dan kelab malam yang melayani minuman dalam kemasan botol, tindakan keras terhadap minuman bersoda bergula mulai diterapkan di meja dan menu di kota yang ramai dengan aktivitas makan dan jalan-jalan.

Beberapa restoran memesan gelas yang lebih kecil. Toko Dunkin’ Donuts memberi tahu pelanggan bahwa mereka harus mempermanis dan memberi rasa pada kopi mereka sendiri. Coca-Cola telah mencetak poster yang menjelaskan peraturan baru tersebut, dan sebuah arena bowling memperkenalkan jus wortel dan bit sebagai pengganti minuman soda di pesta keluarga – semuanya sebagai persiapan untuk pembatasan pertama jumlah minuman yang mengandung gula di negara tersebut. , yang akan efektif pada hari Selasa.

Beberapa perusahaan masih menunda kebijakan ini, dengan harapan bahwa gugatan ke pengadilan akan meniadakan atau setidaknya menunda pembatasan tersebut. Namun banyak yang bersiap untuk melakukan tugas-tugas termasuk mencetak ulang menu dan mengubah penawaran soda dan popcorn dalam jumlah besar di bioskop.

Di Brother Jimmy’s BBQ, pelanggan masih dapat memesan margarita dengan teko, koktail dalam stoples Mason jumbo, dan sepiring iga. Namun mereka tidak lagi mendapatkan segelas soda berukuran 24 ons, karena peraturan baru melarang penjualan cola non-diet dalam cangkir, botol, atau kendi yang lebih besar dari 16 ons.

“Semua yang kami lakukan berukuran besar, jadi menyajikannya dalam cangkir soda kecil berukuran 16 ons akan terasa aneh,” kata pemilik Josh Lebowitz. Namun demikian, ia memesan 1.000 di antaranya untuk lima lokasi restoran bertema Carolina Utara di Manhattan daripada melakukan perlawanan yang dapat diancam denda $200.

“Selama mereka terus mengizinkan kami menyajikan bir dalam gelas yang lebih besar dari 16 ons, kami akan baik-baik saja,” Lebowitz beralasan.

Peminum bir bisa bernapas lega: Pembatasan tersebut tidak berlaku untuk minuman beralkohol, antara lain pengecualian karena berbagai alasan. Tapi itu mencakup minuman seperti minuman energi dan smoothie buah manis.

Pejabat kota mengatakan ini merupakan langkah inovatif dan praktis untuk mengendalikan angka obesitas yang meningkat dari 18 menjadi 24 persen dalam satu dekade di kalangan orang dewasa New York. Para pejabat kesehatan mengatakan minuman yang mengandung gula banyak disalahkan karena mengandung ratusan kalori – minuman soda seberat 32 ons mengandung lebih banyak kalori daripada burger keju cepat saji pada umumnya – tanpa membuat orang merasa kenyang.

Kota ini “memiliki kemampuan untuk melakukan hal tersebut dan kewajiban untuk mencoba membantu,” kata pendorong utama rencana tersebut, Walikota Michael Bloomberg, bulan lalu.

Kritikus mengatakan peraturan ini tidak akan membawa perubahan berarti dalam hal pola makan, namun akan merugikan beberapa bisnis secara tidak adil dan menyelamatkan bisnis lainnya. Pelanggan yang tidak bisa mendapatkan Coke 20 ons di toko sandwich masih bisa membeli Big Gulp di 7-Eleven, karena banyak toko serba ada dan supermarket berada di luar jangkauan peraturan kota.

Warga New York terpecah mengenai pembatasan tersebut. Jajak pendapat Universitas Quinnipiac yang dirilis pekan lalu menunjukkan 51 persen menentangnya, sementara 46 persen menyetujuinya.

“Saya tidak tahu apakah negara harus menjadi orang tua pengganti kami,” kata Peter Sarfaty (71) sambil meminum diet cola saat makan siang minggu ini di Manhattan. “Anda mendapatkan informasi di luar sana, tapi memberi tahu orang-orang apa yang bisa atau tidak bisa mereka lakukan? Seolah-olah itu akan menghentikan mereka.”

Kelompok bisnis mulai dari American Beverage Association (Asosiasi Minuman Amerika) hingga kelompok grosir lokal Korea-Amerika telah meminta hakim untuk memblokir batas ukuran agar tidak berlaku sampai dia memutuskan upaya mereka untuk memblokirnya sepenuhnya. Dia tidak menutup kemungkinan atas permintaan apa pun.

Sementara itu, banyak dunia usaha yang tidak mengambil risiko.

Dominic Fazio, manajer restoran pizza Penn Station, telah berhenti memesan cangkir 32 ons dan 24 ons, meskipun ia menyebut peraturan tersebut “konyol”.

“Tapi menurutku hukum tetaplah hukum, kan?” kata Fazio yang memasang tanda penjelasan bahwa Coca-Cola Co. Raksasa soda yang berbasis di Atlanta mengatakan dalam sebuah pernyataan bahwa membantu usaha kecil mempersiapkan diri adalah “hal yang bertanggung jawab untuk dilakukan.”

Manajer di klub 40-40 milik rapper Jay-Z sibuk minggu ini untuk memastikan mereka tidak terkena air panas karena teko soda dan pengaduk manis lainnya yang menyertai layanan botol, kata juru bicara Lauren Menache. Tekonya sedikit lebih besar dari 16 ons; Pengacara kota mengindikasikan bahwa pemegang tersebut harus lulus.

Sementara itu, toko Dunkin’ Donuts telah memasang selebaran warna-warni yang menjelaskan aturan rumit seputar kopi.

Banyak latte yang dikecualikan karena mengandung lebih dari setengah susu. Dan tidak masalah bagi pelanggan untuk mengisi kopi berukuran besar dan ekstra besar dengan semua gula atau rasa manis yang mereka inginkan. Tapi rantai tersebut tidak akan melakukan hal itu lagi untuk mereka, karena takut melebihi batas sekitar tiga kalori per ons.

Sementara itu, Starbucks yakin sebagian besar produknya tidak akan terpengaruh dan tidak melakukan perubahan apa pun dalam waktu dekat, kata juru bicara Starbucks, Linda Mills.

Bahkan beberapa bisnis yang mengkhususkan diri pada minuman soda ukuran besar masih belum mengambil tindakan sehubungan dengan tuntutan hukum dan janji pemerintah kota untuk tidak mengenakan denda hingga bulan Juni. Sampai saat itu tiba, pelanggaran hanya akan menimbulkan pemberitahuan.

Di Dallas BBQ, soda 20 ons “seukuran Texas” masih ada untuk saat ini, kata Eric Levine, salah satu direktur.

Beralih ke 16 ons berarti memesan sekitar 10.000 gelas baru untuk 10 lokasi perusahaan yang berbasis di New York, termasuk lokasi Times Square yang dapat menampung 1.000 orang. Dan pelanggan tidak akan merasa mendapatkan kesepakatan yang sama: dua kali lipat harga soda sedikit lebih mahal dari harga ukuran 10 ons, kata Levine.

Dampak dari peraturan ini terutama terlihat di bioskop, di mana minuman bersoda perut sama terkenalnya dengan atraksi yang akan datang. Minuman berukuran besar juga menyumbang sekitar 10 persen keuntungan, menurut dokumen pengadilan.

“Orang-orang menyukai kenyamanan itu, duduk di sana – memastikan mereka mendapat cukup minuman sepanjang film,” Russell Levinson, manajer umum Movieworld, merenung minggu ini.

Teater milik keluarga ini menjual minuman ringan dalam botol 20 ons dan cangkir 44, 32 ons, 22, dan 12 ons. Pihak teater sedang mempertimbangkan cangkir berukuran 16 ons, mempertimbangkan dua minuman spesial dan isi ulang serta mengganti semua penawaran kombo minuman dan popcorn, kata Levinson.

Namun, beberapa bisnis beradaptasi dengan aturan baru ini dengan penuh semangat.

Di Frames Bowling Lounge, sebuah tempat di Manhattan yang memadukan bowling dengan bar kelas atas, keluarga yang memadati jalur pada akhir pekan tidak akan lagi ditawari sebotol soda sebagai bagian dari paket pesta, kata CEO Ayman Kamel.

Sebagai gantinya, mereka bisa mendapatkan segelas soda seberat delapan ons – atau sebotol jus rendah gula buatan rumah yang dia dan anggota staf habiskan untuk mencicipi sore hari minggu ini. Mereka bereksperimen dengan pilihan seperti wortel, bit, dan mint-dan-jeruk.

“Memang memerlukan biaya yang lebih besar, namun tidak ada yang lebih berharga daripada menyediakan jus segar kepada pelanggan kami,” katanya. “Kami mengambil keuntungan dari situasi ini untuk mempromosikan sisi baik – pilihan yang sehat.”