Cara membuat kopi Anda benar-benar menyehatkan
Ini seperti coklat hitam: Bagaimana sesuatu yang begitu baik bisa bermanfaat bagi Anda? Nah, inilah saatnya Anda mulai percaya pada hal tersebut kekuatan Java Anda.
Kopi adalah sumber antioksidan nomor satu dalam makanan orang Amerika, menurut sebuah penelitian dari Universitas Scranton. Ditambah lagi, semakin banyak penelitian yang menunjukkan bahwa beberapa cangkir sehari dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2, Alzheimer, dan bahkan kanker prostat.
Tangkapannya? Meskipun kopi apa pun menawarkan imbalan, Anda harus memilih sangrai, strategi penyimpanan, dan metode penyeduhan yang tepat jika Anda ingin kopi dengan mojo. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat kopi Anda paling sehat.
1. PANGGANG
Di dunia biji kopi, sangrai yang lebih ringan adalah kuda hitamnya. “Efek antioksidan kopi berkaitan dengan senyawa yang disebut asam klorogenat,” kata Dr. Peter Martin, direktur Institut Studi Kopi Universitas Vanderbilt.
“Memanggang biji kopi hijau mengubah asam ini menjadi antioksidan yang lebih baik—tetapi jika Anda terus memanggangnya, asam tersebut akan rusak lagi.” Jadi belilah kacang coklat muda. Dan saat Anda bepergian, mintalah Original Blend di Dunkin’ Donuts atau Blonde di Starbucks.
Kopi versus teh– mana yang lebih baik untukmu?
2. TOKO
Biji kopi sangrai mengandung radikal bebas, yang semakin meningkat seiring lamanya biji kopi terpapar udara, menurut sebuah penelitian di Kimia makanan. Hal ini menjadi masalah karena ketika tingkat radikal bebas meningkat, beberapa antioksidan dalam kacang-kacangan digunakan untuk menstabilkannya.
Simpan kacang Anda dalam wadah kedap udara dan jangan menggilingnya sampai Anda siap untuk menyeduhnya; penelitian yang sama mencatat bahwa biji kopi utuh memiliki lebih sedikit radikal bebas dibandingkan kopi bubuk. Untuk hasil gilingan yang merata dan rasa yang halus, gunakan penggiling blackberry; ini memastikan bahwa ukuran partikel lebih seragam. Coba Penggiling Kopi Camano ($65, redroostertradingcompany.com).
Bisakah suntikan Java mencegah diabetes? Lihat caranya Menangkal penyakit dengan kopi.
3. SEduhannya
Keurig adalah raja dalam hal kenyamanan, tetapi dalam hal antioksidan, Moka adalah ahlinya. Para peneliti di Italia meneliti lima metode penyeduhan yang berbeda dan menemukan bahwa kopi di dalam kompor Moka pot, teko espresso, atau teko bergaya Neapolitan menghasilkan kopi dengan lebih dari dua kali lipat tingkat antioksidan java yang diseduh melalui kertas saring. Dapatkan Bialetti Moka Express ($45, bialettishop.com). Terlalu kuat? Tambahkan sedikit air panas ke espresso untuk membuat americano.
Apakah Anda ingin mengubah secangkir Folgers yang hambar menjadi kopi gourmet yang nikmat? Cobalah Trik licik untuk mencicipi kopi lebih enak.
4. PIALA
Bagaimana caramu meminum kopimu? Inilah jawaban baru Anda: “Hitam, tanpa gula,” kata Martin. “Kopi itu sendiri sangat bergizi—apa pun yang Anda tambahkan akan menguranginya.”
Sentuhan setengah-setengah mungkin tidak menambah banyak kalori, namun penelitian baru dari Kroasia menunjukkan bahwa susu dapat menurunkan kadar antioksidan. Tentu saja, jika Anda mengolah minuman Anda dengan gula atau pemanis buatan, Anda hanya menambah kalori atau bahan kimia. Cara yang lebih baik untuk mengatasi rasa pahit: Tambahkan sedikit kayu manis bubuk sesuai selera.
Dan saat Anda melakukannya, gunakan rasa kopi yang kuat untuk meningkatkan hidangan dan minuman ini.
TIPS MANIS
Jika Anda kecanduan minuman manis di pagi hari, kacang dengan profil rasa yang lebih manis dan cerah dapat memudahkan peralihan sesuai selera Anda. Cobalah Colombia La Piramide dari Stumptown Coffee Roasters atau Ethiopia Nano Challa.
