Aturan peringatan garam NYC akan berlaku di rantai

Kota New York memulai era baru dalam peringatan nutrisi minggu ini, ketika jaringan restoran harus mulai memberi simbol khusus pada hidangan yang sangat asin.

Aturan pertama mulai berlaku pada hari Selasa. Hal ini memerlukan lambang pengocok garam pada beberapa sandwich, salad, dan item menu lainnya yang melebihi batas harian yang disarankan yaitu 2.300 miligram – sekitar satu sendok teh – natrium.

Ini adalah yang terbaru dari serangkaian gerakan nutrisi baru di kota terbesar di negara ini, dan hal ini terjadi ketika para pendukung kesehatan, regulator federal dan beberapa pihak di industri makanan mencoba untuk membuat orang Amerika mengurangi garam. Para ahli mengatakan kebanyakan orang Amerika mengonsumsinya terlalu banyak, sehingga meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan masalah jantung.

“Dengan label peringatan tinggi natrium, warga New York akan dengan mudah mengakses informasi yang mungkin mempengaruhi kesehatan mereka,” kata Dr. Mary Bassett, komisaris kesehatan kota, mengatakan ketika Dewan Kesehatan menyetujui peringatan baru pada bulan September. Dia akan membahasnya lebih lanjut pada konferensi pers, Senin.

Rata-rata orang Amerika mengonsumsi sekitar 3.400 mg garam sehari, dan para pendukung kesehatan masyarakat memuji langkah tersebut sebagai langkah cerdas untuk membuat pengunjung menyadari berapa banyak natrium yang mereka pesan. Burger cheddar dan bacon TGI Friday di New York, misalnya, mengandung 4.280 mg; Salad Ayam Kerbau Tanpa Tulang Cabai mengandung 3.460 mg. Angka-angka tersebut berasal dari informasi nutrisi yang dipublikasikan perusahaan.

Namun produsen garam mengatakan kota ini bertindak berdasarkan informasi yang salah tentang risiko garam dalam pola makan warga New York. Sebuah penelitian internasional yang melibatkan 100.000 orang menunjukkan tahun lalu bahwa asupan garam pada kebanyakan orang baik untuk kesehatan jantung, meskipun ilmuwan lain menyalahkan penelitian tersebut.

Pemilik restoran mengatakan bahwa inisiatif makan sehat tidak boleh hanya menggunakan bahan apa pun dan bahwa kota tidak boleh membuat skema peringatan garam sendiri ketika regulator federal sedang mengerjakan pedoman natrium nasional yang baru.

“Setiap undang-undang baru yang rumit ini membuat semakin sulit bagi restoran untuk mencapai kesuksesan,” kata Melissa Fleischut, presiden Asosiasi Restoran Negara Bagian New York, ketika dewan kesehatan kota menyetujui persyaratan garam.

Kebijakan ini akan berlaku untuk sekitar 10 persen item menu di jaringan gerai di Kota New York yang memiliki setidaknya 15 gerai di seluruh negeri, menurut departemen kesehatan. Para pejabat mengatakan jaringan restoran ini menguasai sepertiga bisnis restoran di kota tersebut.

Meskipun restoran-restoran diharapkan mematuhinya mulai Selasa, kota tersebut baru akan mulai memungut denda pada 1 Maret.

Dalam beberapa tahun terakhir, Kota New York telah mempelopori pelarangan lemak trans dalam makanan di restoran dan memaksa jaringan restoran untuk mencantumkan penghitungan kalori pada menu. Hal ini mengarah pada pengembangan target pengurangan garam secara sukarela untuk berbagai makanan meja dan upaya, namun tidak berhasil, untuk membatasi jumlah beberapa minuman manis.