FDA memperkenalkan peraturan keamanan pangan baru, bertujuan untuk lebih banyak tanggung jawab

Regulator AS pada hari Jumat mengusulkan aturan keamanan pangan baru yang bertujuan membuat pengolah makanan dan peternakan lebih bertanggung jawab dalam mengurangi penyakit bawaan makanan yang membunuh atau menularkan ribuan orang Amerika setiap tahunnya.

Aturan baru, yang disyaratkan oleh Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan (FSMA) yang ditandatangani dalam Undang-undang tersebut dua tahun lalu, diumumkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS pada hari Jumat.

“Regulasi yang diusulkan ini merupakan tanda kemajuan,” kata Caroline Smith Dewaal, direktur keamanan pangan di Pusat Sains untuk Kepentingan Umum, yang merupakan kritikus FDA. “Undang-undang baru ini harus mengubah FDA dari lembaga yang mendeteksi wabah menjadi lembaga yang berfokus pada pencegahan polusi makanan.”

Sekitar satu dari enam orang Amerika menderita penyakit yang ditularkan melalui makanan setiap tahunnya, dan sekitar 3.000 orang meninggal, kata FDA. Amerika Serikat mengalami banyak wabah penyakit yang ditularkan melalui makanan yang terkait dengan Salmonella, E. coli dan Listeria.

Penyakit makan siang dikaitkan dengan selada, cantalie, bayam, paprika manis dan kacang tanah.

“Kami mengambil langkah besar untuk keamanan pangan dengan mewakili standar yang akan membantu kita mencegah masalah keamanan pangan, bukan hanya meresponsnya,” kata Michael Taylor, Wakil Komisaris FDA untuk pangan dan kedokteran hewan.

Berdasarkan peraturan baru ini, produsen makanan di Amerika Serikat, baik yang diproduksi di luar negeri atau di fasilitas rumah tangga, harus mengembangkan rencana formal untuk mencegah produk mereka menyebabkan kerusakan pada makanan.

Aturan tersebut juga mengharuskan mereka memiliki rencana untuk memperbaiki masalah yang muncul.

Dunia usaha diharapkan mendokumentasikan rencana mereka dan menyimpan catatan untuk memverifikasi bahwa masalah mereka dapat dicegah. Para pengawas akan dapat mengaudit program untuk menegakkan standar keselamatan, yang seharusnya meningkatkan efektivitas inspeksi ‘secara dramatis’, kata Taylor.

Meskipun banyak pengolah makanan telah mendokumentasikan rencana keamanan pangan, peraturan baru ini mewajibkan ‘semua perusahaan di semua komoditas’, katanya.

Baris kedua mewakili persyaratan standar keselamatan untuk pertanian yang memproduksi dan memanen buah-buahan dan sayuran. Peternakan diharapkan memenuhi standar nasional mengenai kualitas air yang digunakan untuk tanaman mereka, karena air sering kali menjadi jalur masuknya patogen.

Penerapan aturan baru ini akan menambah biaya bagi beberapa perusahaan makanan dan peternakan, kata Taylor. FDA juga membutuhkan dana untuk melatih para pengawas dan menerapkan aturan tersebut, kata Taylor.

Undang-undang Modernisasi Keamanan Pangan adalah revisi pertama keamanan pangan dalam lebih dari 70 tahun di Amerika Serikat dan ditandatangani dalam Undang-undang tersebut pada bulan Januari 2011.

Proposal tersebut menyusul serangkaian pertemuan antara pejabat FDA dan kelompok konsumen, kepentingan perusahaan, peneliti, dan lainnya.

Kritikus menuduh FDA lamban menerapkan persyaratan undang-undang baru tersebut. Agustus lalu, Pusat Keamanan Pangan menggugat FDA karena melewatkan beberapa tenggat waktu berdasarkan undang-undang.

Standar untuk menganalisis dan mendokumentasikan bahaya telah ditetapkan pada bulan Juli tahun lalu, dan standar untuk produksi dan pemanenan buah-buahan dan sayuran yang aman telah ditetapkan pada bulan Januari tahun lalu.

Dalam beberapa bulan ke depan, FDA berharap dapat mengeluarkan usulan aturan mengenai pengendalian preventif pakan ternak, serta usulan peraturan terkait tanggung jawab importir terhadap keamanan pangan.

FDA juga menetapkan persyaratan pengangkutan makanan yang aman dan menetapkan standar untuk mencegah polusi makanan yang disengaja.

FDA memberikan waktu 120 hari untuk memberikan komentar publik.