Apa itu makan bersih? | Berita Rubah

Pertama kali saya mendengar kata “bersih” dalam kaitannya dengan makanan adalah pada pertengahan tahun 1990-an. Saya menghadiri konferensi tentang tren supermarket dan mengetahui bahwa jaringan toko kelontong mulai “membersihkan” daftar bahan merek toko dengan menghilangkan istilah-istilah yang tidak dapat dikenali.

Pada saat itu, langkah ini dianggap kontroversial karena melibatkan penghapusan nutrisi tambahan, yang dicantumkan berdasarkan nama teknisnya yang bukan nama rumah tangga (seperti asam pantotenat, vitamin B), serta menghilangkan bahan pengawet, yang berarti umur simpannya pendek. (misalnya apakah konsumen benar-benar menginginkan roti yang menjadi keras atau berjamur dalam beberapa hari?).

Tapi tulisannya ada di dinding. Konsumen mulai memperhatikan bagaimana makanan dibuat dan terbuat dari apa, toko makanan kesehatan menarik lebih banyak pelanggan, dan Wild Oats Markets (rantai toko makanan alami dan pasar petani, yang kemudian diakuisisi oleh Whole Foods) mempunyai pengalaman pertumbuhan luar biasa dalam 4 tahun sebesar 544 persen antara tahun 1989 dan 1993, menjadikannya salah satu perusahaan kecil dengan pertumbuhan tercepat di Amerika.

Health.com: 16 Label Makanan Paling Menyesatkan

Saat ini, dua dekade kemudian, pola makan bersih, atau pola makan bersih, adalah sebuah gerakan besar, yang didorong oleh orang-orang dari semua lapisan masyarakat, yang ingin merasa nyaman dengan apa yang mereka masukkan ke dalam tubuh mereka. Saat saya bertanya lewat Twitter, “Apa arti makan bersih bagi Anda?” Jawaban yang saya terima beragam, mulai dari sekadar “makan buah dan sayuran segar” hingga “jangan makan apa pun yang buatan”. Selama bertahun-tahun saya telah mengasah definisi pribadi saya tentang apa artinya makan bersih, dan meskipun saya yakin definisi tersebut akan terus berkembang, inilah pandangan saya saat ini tentang filosofi ini (yang merupakan penggemar berat saya) tentang:

Makanlah makanan utuh

Yang ini cukup sederhana – alih-alih muffin kacang pisang, makanlah pisang dan kacang-kacangan! Prinsip utama dari pola makan bersih adalah mengganti makanan olahan dengan makanan segar dan alami. Bagi saya, itu berarti makanan yang tidak menambah apa pun, dan tidak menghilangkan nilai apa pun.

Jadi, bahkan jika Anda tidak menanam quinoa di halaman belakang rumah Anda, Anda dapat membeli gandum utuh ini di sebagian besar pasar Anda, atau di dalam kotak, yang bahannya hanya quinoa, dan hanya quinoa. Ini jauh berbeda dengan biji-bijian olahan, yang telah dikupas kulitnya yang kaya serat (kulit luar) dan kuman bergizi (bagian dalam yang tumbuh menjadi tanaman baru), diputihkan dan dicampur dengan bahan pengawet.

Health.com: 9 Makanan yang Meningkatkan Metabolisme Secara Alami

Biarkan bahan-bahan memandu Anda Menurut saya, tidak realistis untuk tidak pernah makan apa pun yang keluar dari stoples, kotak, atau tas, tetapi ketika Anda melakukannya, hal pertama yang dilihat oleh seorang pemakan bersih adalah daftar bahan-bahannya. Membaca ini adalah satu-satunya cara untuk benar-benar mengetahui apa yang ada dalam makanan Anda, dan memilih makanan yang sedekat mungkin dengan keadaan alaminya.

Misalnya, saya pernah berada di pasar bersama seorang klien yang mempunyai misi untuk membersihkan pola makannya. Dia berkata, “Saya yakin biskuit tidak mungkin dilakukan, bukan?” Tanggapan saya adalah, “Mari kita lihat bahan-bahannya!” Saya memilih salah satu merek favorit saya, yang terbuat dari: beras merah butiran pendek organik, quinoa utuh organik, biji labu organik, biji bunga matahari organik, biji rami coklat organik, biji wijen coklat organik, biji poppy organik, air yang disaring, laut garam, rumput laut organik, lada hitam organik, herba organik – semuanya bahan “asli” dan dapat dikenali; daftar yang bisa dibilang seperti resep yang bisa saya buat ulang di dapur saya sendiri. Kami kemudian melihat mereknya yang biasa, dibuat dengan (antara lain): asam natrium pirofosfat, monokalsium fosfat, dan TBHQ (kependekan dari tersier butylhydroquinone). Tertegun, dia berkata, “Saya melihat berkurangnya lemak di kotak dan berasumsi itu benar, saya bahkan tidak pernah berpikir untuk membaca bahan-bahannya.” Bingo!

Pola makan bersih berarti berfokus pada kualitas terlebih dahulu, dan tidak membiarkan istilah-istilah seperti bebas lemak trans, rendah natrium, atau bebas gula membodohi Anda dengan berpikir bahwa makanan olahan itu sehat.

Health.com: Cara Membaca Label Makanan

Pikirkan gambaran besarnya

Selain membaca daftar bahan sehingga Anda dapat membuang produk yang dibuat dengan bahan tambahan buatan, termasuk perasa, pemanis, pewarna dan pengawet, pola makan bersih adalah tentang menjauhi makanan yang terbuat dari organisme hasil rekayasa genetika, dan makanan yang diolah dengan hormon dan antibiotik, dan menghindari makanan yang terbuat dari organisme hasil rekayasa genetika, dan makanan yang diolah dengan hormon dan antibiotik. organik jika memungkinkan, untuk mengurangi pangan yang ditanam dengan pestisida dan pupuk buatan.

Menurut pendapat saya, pola makan bersih mempertimbangkan bagaimana isu-isu ini berdampak pada Anda, serta bagaimana dampaknya terhadap planet ini, dan dampaknya terhadap pasokan pangan berkelanjutan. Dengan kata lain, selain memilih untuk tidak mencemari tubuh Anda dengan zat-zat yang tidak memiliki tujuan biologis, pola makan bersih juga tentang menghubungkan titik-titik tentang bagaimana produksi makanan mengatasi masalah-masalah seperti meningkatnya bakteri yang resisten terhadap antibiotik, berkembangnya alga, dan bakteri yang mati. ” dipengaruhi. zona” di lautan kita, dan efek zat seperti BPA pada metabolisme kita. Inilah sebabnya mengapa pola makan bersih adalah sebuah gerakan, bukan tren.

Lakukan sendiri

Salah satu aspek pola makan bersih yang sangat saya sukai adalah mengganti makanan kemasan dengan versi buatan sendiri, mulai dari saus salad hingga energy bar, dan segala sesuatu di antaranya. Saya menyebutnya pola makan “retrotarian” karena mengingatkan kembali pada masa sebelum hal-hal seperti nugget ayam beku ada, dan banyak dari makanan pengganti yang bisa dibuat sendiri sangat sederhana.

Misalnya, saat saya membuat tumisan, alih-alih membeli saus siap pakai yang mengandung natrium, gula, dan bahan pengawet, saya mencampurkan cuka beras merah, perasan jeruk segar, bawang putih cincang, dan jahe parut. Saat ini, Anda dapat menemukan resep bersih untuk apa saja, termasuk es krim lima bahan, dan tren makanan “jadul”, seperti makanan bayi buatan sendiri, dan acar sayuran dalam stoples Mason, kembali populer.

Health.com: 12 Hal yang Perlu Anda Ketahui Sebelum Menjadi Vegan

Dengarkan tubuh Anda

Bagi saya, bagian dari pola makan bersih adalah memikirkan makanan sebagai obat pencegahan. Lagi pula, ungkapan ‘Anda adalah apa yang Anda makan’ memang benar adanya, jadi berhati-hati terhadap makanan Anda adalah hal yang masuk akal. Nutrisi menciptakan landasan bagi struktur dan fungsi setiap sel dalam tubuh Anda, dan karena tubuh Anda terus-menerus dalam kondisi pemeliharaan dan perbaikan, kesehatan dan fungsi sel Anda secara langsung ditentukan oleh apa yang Anda makan. Makanan alami utuh menyediakan unsur-unsur pembangun yang berfungsi menjaga otot, tulang, organ, sistem kekebalan tubuh, dan hormon Anda. Jadi membersihkan pola makan Anda sama seperti mulai membangun dan mendukung tubuh Anda dengan bahan mentah berkualitas tinggi.