Apa yang dimakan orang Romawi kuno? Makanan bervariasi ditemukan di jamban Pompeii, selokan Herculaneum
ROMA – Para arkeolog yang menelusuri jamban, selokan, tangki septik, dan tempat pembuangan sampah di Pompeii dan Herculaneum telah menemukan petunjuk menarik mengenai pola makan yang tampaknya bervariasi di sana sebelum letusan Gunung Vesuvius menghancurkan kota-kota Romawi tersebut pada tahun 79 M.
Sebagian besar makanan yang tidak dikonsumsi atau ditinggalkan penduduk di piring mereka dibuang ke jamban, menjadi sisa makanan di tangki septik yang dibangun selama berabad-abad, atau dibuang di tempat pembuangan sampah setempat. Pada konferensi tiga hari yang berakhir Jumat di Roma, para arkeolog membahas penemuan mereka, termasuk perbaikan tulang ikan dan kulit telur angsa yang mungkin merupakan makanan lezat kuno bagi kaum elit.
“Kami hanya memiliki gambaran sekilas tentang lingkungan, namun ada pula yang cukup penasaran,” kata Mark Robinson, seorang profesor arkeologi lingkungan di Museum Sejarah Alam Universitas Oxford, pada konferensi tersebut.
Berikut beberapa keanehan yang dibahas para ahli:
ORANG ROMA SUKA MAKAN LOKAL
Sebagian besar makanan yang dimakan penduduk adalah makanan lokal. Para arkeolog telah mencatat bahwa beberapa jenis moluska yang ditemukan di selokan Herculaneum berasal dari pantai kota kuno tersebut. Pengecualian penting termasuk gandum, yang mungkin diimpor dari Mesir; berasal dari Timur Tengah dan Afrika bagian utara; dan bumbu lada dari India. Meskipun tepung tidak meninggalkan jejak dalam jangka waktu yang lama, kumbang penggerek biji-bijian tampaknya selamat dari proses penggilingan dan berakhir di saluran pembuangan Herculaneum yang melayani blok toko dan rumah.
TEMPAT ROMA SELAMAT BABI DAMAI DAN SEKARANG
Masyarakat Romawi masa kini sangat menyukai daging babi – irisan daging babi yang dikenal sebagai serambi adalah isian populer untuk sandwich makan siang. Tempat pembuangan sampah dari sekitar abad ke-1 SM dan awal abad ke-1 M di lingkungan Pompeii di Porta Stabia menghasilkan banyak sekali tulang babi, sebuah tanda pasti bahwa daging babi sedang populer pada saat itu, kata Michael MacKinnon dari Universitas Winnipeg. Moluska lezat yang dikenal sebagai tellines sangat populer di meja kuno; kini, sebagai bahan saus seafood, telline menjadi salah satu menu yang paling banyak dicari di menu Romawi modern.
AYAM DI SETIAP POT?
Tidak jelas, namun banyak telur ayam yang dikonsumsi, dilihat dari banyaknya potongan kulit telur yang ditemukan. Erica Rowan, arkeolog di Universitas Exeter yang bekerja di saluran pembuangan Herculaneum, juga melaporkan menemukan dua pecahan kulit telur angsa, kemungkinan sisa makanan yang dimakan para elit. Namun secara umum, baik orang Romawi kaya maupun tidak kaya di kota-kota tersebut mengonsumsi makanan yang hampir sama, terutama ikan.
HORS D’OEUVRES UNTUK DEWA
Terkubur di selokan dan tangki septik selama berabad-abad membantu melestarikan sisa-sisa makanan. Letusan Vesuvius juga membakar makanan untuk anak cucu. Roti seukuran gigitan, hangus, seperti kue—”pisau untuk para dewa” begitulah Robinson menyebutnya—ditemukan di oven bekas di Pompeii. Potongan cangkir nazar juga ditemukan, mendorong para arkeolog untuk mempertimbangkan potongan tersebut sebagai persembahan kepada dewa Romawi kuno.
DAUR ULANG LAMA
Robinson juga melaporkan menemukan cangkang kerang yang berisi pemerah pipi, yang berfungsi sebagai sejenis pakaian wanita.
___
Ikuti Frances D’Emilio di twitter di www.twitter.com/fdemilio
