Apa yang harus dimakan (dan tidak dimakan) pada tahun 2016

Tahun ini sudah lebih dari dua minggu berlalu, dan kami masih berusaha mencari tahu apa sebenarnya yang kami maksud ketika kami dengan setengah hati memutuskan bahwa tahun 2016 akan menjadi tahun di mana kami “makan lebih baik”, atau apa pun.

Untuk membantu kami tetap bertanggung jawab dengan beberapa saran konkret, kami beralih ke Seamus Mullen, seorang koki, penulis, dan pendukung makanan kesehatan, yang memberi tahu kami dengan tegas bahwa tren makanan terpanas tahun 2016 adalah satu kata: bakteri!

TERKAIT: Superstar Hollywood yang Tidak Pernah Menua

Mullen, yang mengelola restoran ternama di New York, Tertulia, menghabiskan sebagian besar usianya di usia 30-an dalam kondisi penyakit rheumatoid arthritis yang sangat menyiksa. Saat ini, dia memuji pola makan kaya bakteri sebagai penyebab kesembuhannya. Beberapa budaya yang kurang maju, katanya – seperti di Papua Nugini atau Malawi – memiliki insiden penyakit autoimun (seperti RA) yang jauh lebih rendah karena beragamnya bakteri di usus dan kulit mereka.

TERKAIT: Cara Mendapatkan Tubuh Pahlawan Super dalam 90 Hari atau Kurang

“Dalam waktu dekat,” kata Mullen, “akan ada lebih banyak orang seperti saya yang mengalami perubahan drastis dengan menerapkan pola makan rendah gula dan karbohidrat, serta menjalin hubungan kompleks dengan bakteri.”

Untuk memulai tahun 2016, mulailah dengan camilan favorit Mullen yang ramah usus dan berserat tinggi—yang, meskipun Anda tidak membeli bagian bakterinya, juga bergizi secara konvensional.

TERKAIT: Pemotretan Racy GQ Amber Rose

UNTUK TAHUN 2016

kembang kol
Cara memakannya: Sangat sederhana. Bumbui dengan garam dan merica, kulit lemon, dan minyak zaitun atau minyak kelapa. Gosok dengan bawang putih, panggang dengan suhu 375 hingga 400 derajat selama 20 menit, atau hingga menjadi karamel. Lalu peras lemon dan mungkin cabai kering di atasnya. Total waktu persiapan: Mungkin dua setengah menit.

Brokoli
Cara memakannya: Buatlah pesto. Rebus brokoli lalu masukkan ke dalam food processor bersama bawang putih, almond, ikan teri, kulit lemon, dan cabai kering. Ini merupakan tambahan yang sempurna untuk ikan bakar atau daging domba, dan membutuhkan waktu sekitar lima menit dari awal hingga selesai.

TERKAIT: 10 Kebiasaan Penting Orang Kurus

Artichoke
Cara memakannya: Lumuri empat hati artichoke dengan jus lemon, minyak zaitun, herba, beberapa siung bawang putih, dan sedikit anggur putih. Tutupi dengan handuk basah dan microwave selama dua menit.

Mayones buatan sendiri
Cara mengonsumsinya: Campurkan satu butir telur, satu siung bawang putih, 2 sendok makan cuka, dan seperempat cangkir minyak zaitun. Tambahkan garam, merica, dan mungkin satu sendok makan mustard. Cobalah untuk tidak menyebarkannya pada hoagie raksasa.

Probiotik
Atau “mikroorganisme kecil yang baik bagi Anda”; mereka dapat mencegah atau mengobati beberapa penyakit usus. Probiotik dapat ditemukan pada kefir, yogurt alami, kimchi, dan asinan kubis. Bahkan daging yang dikeringkan atau diawetkan, kata Mullen, akan membantu mendiversifikasi saluran usus Anda. Ini merupakan hal yang baik, karena alasan yang mungkin tidak perlu kami jelaskan secara eksplisit.

TERKAIT: 15 Cara Makan Bayam yang Lezat

KELUAR UNTUK TAHUN 2016

Apa pun yang diakhiri dengan “-ose”
Fruktosa, dekstrosa, sukrosa, Axl Rose, mungkin. Lihat, semua orang menyukai gula. Kita telah diprogram untuk menyukainya sejak nenek moyang kita yang berbulu, mendengus, dan sering membawa klub mengetahui bahwa “manis” berarti “tidak pahit”, yang juga berarti “mungkin tidak akan membunuh Anda”. Namun Mullen mengatakan bahwa sejak gula mulai dimurnikan pada abad ke-16, gula menjadi tidak lagi seperti jaring pengaman evolusi yang enak dan lebih seperti semburan energi kembang api yang menyala dengan cepat. Jadi biarkan saja sebaik mungkin. Tidak ada lagi jus buah. Tidak ada lagi paket yang dibuang ke kopi Anda. Bahkan kurangi saus barbekyu dan saus tomat.

Muffin dedak tanpa lemak
Sebagian besar kata-kata itu terdengar sehat dan membosankan, tetapi muffin adalah granat gula yang licik. “Muffin dedak tanpa lemak akan mengembang dalam waktu setengah jam,” kata Mullen, “dan muffin itu menjadi bagian atas muffin.”

Agave
Pernah disebut-sebut sebagai alternatif gula yang “sehat”, agave menyebabkan lonjakan insulin sama seperti gula lainnya.

TERKAIT: Wanita Terseksi Abad 21

Tahu
Kebanyakan kacang-kacangan tidak mudah dicerna, dan hampir semua tanaman kedelai di Amerika adalah GMO. Dua poin ini saja sudah cukup menjadi alasan untuk menghindari tahu sebagai sumber protein. Untuk pola makan nabati yang sehat, carilah sumber protein alternatif seperti kacang-kacangan.

Sampah di dapur Anda
Kebanyakan orang setuju: Anda tidak bisa makan apa yang tidak ada. Bersihkan dapur Anda dari sampah—dengan Cocoa Pebbles, Oreo warna-warni, dan apa pun yang Anda tahu betul adalah buatan. “Nenek saya makan banyak brokoli,” kata Mullen. “Kamu memakannya atau merasa lapar. Jika tidak ada pilihan untuk sesuatu yang buruk, kamu tidak bisa memakannya.”

Klik untuk mengetahui lebih lanjut dari GQ.com.