Apa yang kita makan? Kartu makanan baru akan memberi tahu kami

Apakah anak -anak Anda menyukai susu cokelat? Rata -rata, ia dapat memiliki lebih banyak kalori daripada yang Anda kira.

Hal yang sama berlaku untuk soda.

Sampai sekarang, satu -satunya cara untuk mengetahui apa yang orang makan di Amerika Serikat dan berapa banyak kalori yang mereka konsumsi, data pemerintah, yang dapat ditinggalkan dengan pasar makanan yang berkembang cepat dan berubah.

Para peneliti di University of North Carolina di Chapel Hill berusaha mengubahnya dengan membuat kartu raksasa dari mana makanan yang dibeli dan dimakan orang Amerika.

Bagian dari keunikan database adalah kemampuan untuk menyortir satu produk menjadi apa sebenarnya – ribuan merek dan variasi.

Ambil susu cokelat.

Pemerintah telah lama diklasifikasikan susu cokelat dengan lemak 2 persen sebagai satu item. Tetapi para peneliti UNC, yang menggunakan data pemindai dari toko kelontong dan data komersial lainnya, menemukan ribuan merek dan variasi susu cokelat 2 persen dan berakhir. Hasilnya menunjukkan bahwa susu cokelat memiliki sekitar 11 kalori per cangkir lebih dari yang dipikirkan pemerintah.

Para peneliti yang dipimpin oleh Profesor Barry Popkin di UNC School of Public Health mengetahui bahwa perbandingan susu cokelat berulang -ulang, dengan setiap item di toko kelontong. Ini adalah proyek besar yang dapat menjadi bukti pertama seberapa cepat pasar berubah, dan informasi terbaik tentang bahan dan nutrisi yang tepat yang dikonsumsi orang.

Jenis informasi dapat digunakan untuk menargetkan pedoman gizi yang lebih baik, untuk mendorong perusahaan untuk mengurangi bahan -bahan tertentu dan bahkan membantu penelitian penyakit.

Sebut saja “pemetaan genom makanan.”

“Negara membutuhkan sesuatu seperti ini, mengingat semua pertanyaan tentang pasokan makanan kami,” kata Popkin, kepala program penelitian makanan UNC. “Kami tertarik untuk meningkatkan kesehatan masyarakat dan membutuhkan pengetahuan semacam ini.”

Proyek ini pertama kali berkumpul pada 2010 setelah sekelompok 16 perusahaan makanan besar, sebagai bagian dari kampanye Ibu Negara Michelle Obama untuk memerangi obesitas, berjanji untuk mengurangi kalori yang mereka jual kepada publik dengan 1,5 triliun. Robert Wood Johnson Foundation sepakat untuk membiayai sebuah studi untuk meminta pertanggungjawaban perusahaan, dan akhirnya dengan UNC dengan hibah sebesar $ 6,7 juta.

Bantuan dengan superkomput di kampus, Popkin dan timnya telah mengambil database komersial makanan yang ada di toko-toko di toko dan rumah orang, termasuk data pemindai berbasis toko dari 600.000 makanan yang berbeda, dan mencocokkan informasi dengan panel gizi di belakang paket dan data pemerintah tentang asupan makanan individu.

Hasilnya adalah database besar yang sejauh ini memakan waktu hampir tiga tahun untuk membangun dan memasukkan lebih banyak detail daripada yang pernah dimiliki para peneliti tentang barang -barang toko kelontong – kandungan nutrisi masing -masing, yang membelinya dan bagian mereka dalam diet konsumen.

Susan Krebs-Smith, yang memiliki diet dan faktor risiko lain yang terkait dengan kanker di National Cancer Institute, akan mengisi kesenjangan dalam informasi saat ini tentang pilihan yang tersedia untuk konsumen.

Data pemerintah, lama satu -satunya sumber informasi tentang kebiasaan makan AS, dapat memiliki penundaan selama beberapa tahun dan mengabaikan kategori jenis produk baru – yogurt Yunani atau minuman energi.

Dengan kesenjangan yang signifikan ini, informasi pemerintah belum memperhitungkan perubahan cepat yang sekarang terlihat di pasar. Sekarang, lebih dari sebelumnya, perusahaan memformulasikan kembali produk untuk melarikan diri karena mereka mencoba membuatnya lebih sehat atau selera yang lebih baik.

Meskipun konsumen mungkin tidak melihat perubahan dalam panel bahan di belakang paket, studi UNC akan mengambil variasi kecil dalam item individual dan juga mulai melihat seberapa banyak pasar berkembang secara keseluruhan.

“Ketika kita selesai, kita cenderung mengubah 20 persen dalam pasokan makanan dalam setahun,” kata Popkin. “Pasokan makanan berubah dan tidak ada yang benar -benar tahu caranya.”

Sebagai contoh, para peneliti menemukan bahwa ada peningkatan dalam penggunaan konsentrat buah sebagai pemanis dalam makanan dan minuman karena kecenderungan untuk makanan alami, bahkan jika itu tidak selalu lebih sehat daripada gula lainnya. Sementara minuman ringan dan susu cokelat rata -rata memiliki lebih banyak kalori daripada yang dipikirkan pemerintah, jumlah federal lebih akurat tentang kalori dalam susu dan sereal.

Popkin dan para peneliti berharap bahwa proyek mereka hanya akan menjadi awal peta yang dapat menggunakan konsumen, bisnis, peneliti dan bahkan pemerintah, dan memecah data untuk mencari tahu siapa yang memakan apa dan di mana mereka berbelanja. Misalnya, apakah ada variasi pemisahan dalam keripik kentang merek yang dibeli, dan apa artinya bagi kesehatan? Apakah diet tergantung di mana Anda membeli makanan – toko kelontong atau toko serba ada? Bagaimana resesi mempengaruhi asupan makanan?

“Hanya karena saya benar -benar mulai berpikir betapa sedikitnya kita tahu apa yang kita makan,” kata Meghan Slining, seorang profesor nutrisi UNC dan peneliti tentang proyek tersebut.

Steven Gortmaker, direktur Pusat Penelitian Pencegahan Kesehatan Masyarakat Harvard, mengatakan data tersebut dapat membantu para peneliti mengetahui bagaimana orang -orang di komunitas tertentu makan, dan kemudian bagaimana mengatasi masalah dalam diet yang dapat menyebabkan obesitas atau penyakit.

“Semakin banyak informasi yang kita miliki, semakin banyak ilmuwan yang dapat melakukan brainstorming jenis intervensi atau perubahan kebijakan apa yang dapat kita lakukan,” kata Gortmaker.

Tetapi informasinya tidak berisi makanan restoran dan beberapa makanan siap saji, sekitar sepertiga dari apa yang dimakan orang Amerika. Jika proyek menerima dana yang berkelanjutan, makanan tersebut pada akhirnya dapat ditambahkan ke penelitian, prospek yang dapat difasilitasi dengan menunggu peraturan pelabelan menu yang akan memaksa restoran berantai untuk menempatkan kalori untuk setiap item.

Popkin dan para peneliti mengatakan bahwa makanan kemasan telah lama menjadi yang paling sulit dipantau karena volume besar dan perubahan cepat di pasaran.

Menurut Lisa Gable, presiden Lisa Gable, presiden presiden, Yayasan Komitmen Bobot Sehat, sebuah kelompok operasi yang mewakili 16 perusahaan yang membuat janji untuk mengurangi 1,5 triliun kalori. Hasil pertama dari studi Popkin hanya diharapkan akhir tahun ini.

Marion Nestle, seorang profesor nutrisi, studi makanan dan kesehatan masyarakat di New York, mengatakan data tersebut dapat membantu dalam cetak bisnis untuk membuat lebih banyak perubahan. Perusahaan sering menggunakan “penelitian ini tidak ada” sebagai pembelaan terhadap pembuatan perubahan yang direkomendasikan oleh kelompok kesehatan masyarakat, katanya, dan mungkin sulit untuk membuktikan bahwa mereka salah.

“Apa yang dimakan orang adalah misteri besar nutrisi,” kata Nestle. “Akan sangat bagus untuk menanganinya.”