Apakah mentega kembali? Kebenaran tentang lemak favorit ini
Baca studi kesehatan yang cukup dan Anda menyadari tipis di dekat setiap teori memiliki satu studi yang membuktikan satu hal dan studi lain yang membuktikan sebaliknya. Ini adalah dunia yang dingin dan membingungkan di luar, dan meskipun sains berusaha memahami segalanya, sulit untuk mencapai kebenaran dan fakta absolut. Namun, ini tidak berarti bahwa sains akan menyerah.
Terkait: 6 Cara Paling Umum Pria Mati, Dan Cara Menghindari Mereka
Pertimbangkan kasus mentega. Tetapi dalam beberapa tahun terakhir kami telah dibor untuk berpikir bahwa mentega itu buruk. Mentega adalah lemak jenuh dan banyak penelitian telah menemukan bahwa lemak jenuh menyebabkan penyakit jantung. Selain itu, molekul -molekul lemak jenuh sekarang dikemas bersama, yang berarti mereka menyimpan banyak energi. Terjemahan: Banyak kalori, menjauh. Tidak ada tanggal yang ditetapkan ketika Fat menjadi musuh, tetapi beberapa melihat pada Juli 1976 sebagai titik awal yang baik. Penyakit jantung telah menjadi masalah dan Senator George McGovern menyebut uji coba yang mengarah pada set pertama pedoman diet untuk orang Amerika. Lemak menjadi musuh, karbohidrat baik untuk Anda, dan industri makanan merespons dengan pengorbanan bebas lemak yang tak terhitung jumlahnya, dari yogurt hingga muffin hingga pretzel dan segala sesuatu di antaranya. Masalahnya adalah bahwa lemak harus diganti dengan sesuatu, dan karbohidrat halus dan gula yang dimasukkan untuk mengisi kekosongan. Dengan mencoba memotong lemak dan mencegah penyakit jantung, kami memiliki makanan bebas lemak dan hampir bebas lemak dengan karbohidrat dan gula dimuat, orang membentaknya dan mengira mereka sehat, dan orang menjadi lebih gemuk, dengan kuku dalam diabetes dan obesitas.
Terkait: Nick Jonas bertelanjang dada menjelaskan bagaimana dia mendapatkan kerbau barunya
Pada akhirnya, sains mulai menyadari kesalahan cara kita. Penelitian telah mulai menemukan bahwa lemak tak jenuh, terutama asam lemak tak jenuh ganda yang ditemukan dalam makanan seperti kacang -kacangan, meningkatkan kolesterol HDL ‘baik’ dan menurunkan kolesterol LDL ‘buruk’. Lemak jenuh telah ditemukan untuk meningkatkan kolesterol ‘baik’ dan ‘buruk’, yang tidak menyembuhkannya sebagai lemak tak jenuh ganda dari kacang -kacangan dan sayuran, tetapi tidak seburuk transvasi, yang menurunkan kolesterol ‘baik’ dan peningkatan kolesterol ‘buruk’. Sayangnya, pedoman publik dan diet AS berada di belakang sains. Pesannya rumit, anggota media bukanlah ilmuwan, dan sulit untuk menjelaskan semua seluk beluk, terutama bagi orang -orang yang tidak memahaminya sendiri. Gemuk masih musuh. Orang -orang terus mengisi makanan dengan gula dan karbohidrat olahan, tetapi sedikit lemak, dan pinggang kami tumbuh lebih besar.
TERKAIT: Satu -satunya latihan yang Anda butuhkan
Kemudian, tahun lalu, sebuah studi Annals of Internal Medicine keluar dan menciptakan kerusuhan yang hebat. Menggunakan analisis metadata (teknik yang kuat secara statistik untuk mengungkapkan tren menyeluruh dari banyak studi individu), para peneliti telah menyelidiki lebih dari 70 studi dan memeriksa dampak komparatif lemak jenuh (mentega, keju, daging) dan lemak tak jenuh (ikan, kacang -kacangan, minyak sayur). Kesimpulannya tidak konvensional – dan secara langsung: “Bukti saat ini tidak jelas mendukung pedoman yang mendorong konsumsi tinggi asam lemak tak jenuh poli dan konsumsi rendah lemak jenuh total.” Media bergegas untuk meliputnya, orang -orang membacanya dan mentega kembali, sayang!
Terkait: Brad Pitt kembali dan lebih seksi dari sebelumnya
Tetapi penelitian itu cacat. Para peneliti mencampur hasil penelitian tertentu, misalnya, mengklaim bahwa sebuah penelitian menunjukkan bahwa lemak omega-3, lemak yang tidak jenuh, tidak memiliki efek yang signifikan pada pengurangan penyakit jantung, ketika penelitian itu terjadi. Para peneliti juga mengganggu dua studi penting dari asam lemak omega-6. Para ilmuwan memahami hal ini, tetapi pada saat semua kekurangan dan masalah terungkap, pesan media keluar, dan tidak ada pengembalian.
Di mana ia meninggalkan mentega?
Jawabannya tidak akan pernah dipotong dan dikeringkan. Pertama, mari kita singkirkan: lemak tak jenuh poli umumnya diterima di komunitas sains karena mengurangi risiko penyakit jantung. Kedua, mengganti lemak jenuh dengan karbohidrat olahan dan gula tidak akan mengurangi risiko penyakit jantung. Ketiga, minyak nabati seperti minyak zaitun dan minyak kedelai dianggap baik untuk Anda. Begitu juga kacang. Akhirnya, asam lemak omega-3 dan omega-6 sangat penting (dari membangun sel yang sehat hingga fungsi otak dan saraf yang membantu), dan ikan, kacang-kacangan, biji-bijian dan minyak nabati akan membantu Anda mendapatkan cukup asam lemak ini.
TERKAIT: makan jalan Anda menuju kehidupan seks yang lebih baik
Kembali ke mentega. Dariush Mozaffarian, dekan Friedman School of Nutrition di Tufts University dan rekan penulis Studi Analisis Metadata 2014, percaya bahwa lebih sedikit lemak dan terutama lemak jenuh kurang penting daripada Anda mengganti lemak.
“Meskipun kandungan lemak jenuh tidak berguna untuk penilaian makanan, orang perlu meningkatkan makanan yang kita tahu, dan mentega bukan salah satunya.”
TERKAIT: 14 makanan kudapan paling sehat untuk dibeli
Walter Willett, ketua Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard, setuju: “Mentega tidak kembali. Kesehatan jangka panjang akan lebih baik dengan zaitun dan minyak lainnya.”
Pada akhirnya, para ilmuwan dan ahli gizi tampaknya menyetujui hal ini: makan lebih sedikit lemak, dan terutama lemak jenuh tidak sepenting bagaimana mengganti lemak ini. Selain itu, pilihan terbaik di masa depan mungkin menjadi pilihan terbaik untuk mengubah pemahaman kita tentang diet pendekatan berbasis nutrisi untuk pendekatan berbasis makanan. Jadi tampaknya mentega tidak kembali, tetapi tidak takut. Pertanyaannya mungkin hitam dan putih, tetapi jawabannya ada di antara keduanya. Kami pikir, bayangan abu -abu, tetapi tentu saja bukan 50 warna. Tentu saja. Bukan.
Klik untuk informasi lebih lanjut dari detailnya.
