Beras dan produk beras dapat membuat bayi terpapar arsenik

Serealia bayi dan camilan beras mengandung sejumlah arsenik, dan bayi yang mengonsumsi produk-produk ini memiliki kadar arsenik yang lebih tinggi dalam urinnya, sebuah penelitian menunjukkan.

Belum jelas apakah arsenik akan mempengaruhi kesehatan mereka di masa depan.

“Kami tahu bahwa sereal beras adalah makanan pertama yang umum untuk bayi—tapi kami hanya tahu sedikit tentang betapa umum pemberian sereal beras kepada bayi di AS, atau tentang waktu diperkenalkannya sereal beras,” kata penulis utama, Margaret. Karagas, dari Geisel School of Medicine di Dartmouth College di Hanover, New Hampshire.

Butir beras dapat menyerap arsenik dari lingkungannya, dan beras Amerika memiliki konsentrasi arsenik tertinggi di dunia, katanya.

“Arsenik dikenal sebagai karsinogen yang dapat memengaruhi risiko penyakit kardiovaskular, kekebalan tubuh, dan penyakit lainnya,” kata Karagas kepada Reuters Health melalui email. “Ada semakin banyak bukti bahwa tingkat paparan yang relatif rendah sekalipun dapat berdampak buruk pada kesehatan anak-anak, termasuk pertumbuhan, kekebalan, dan perkembangan saraf.”

Dia dan timnya masih menyelidiki apakah bayi-bayi dalam penelitian ini mempunyai efek kesehatan akibat paparan arsenik, katanya.

Para peneliti mempelajari 759 bayi yang lahir dari ibu berusia 18 hingga 45 tahun. Orang tua melaporkan bayi mereka mengonsumsi produk beras seperti kue beras atau puff atau sereal sarapan kering yang mengandung nasi, atau merek sereal batangan yang dimaniskan dengan sirup beras merah, dalam wawancara ketika bayi berusia empat, delapan, dan 12 bulan. Para peneliti juga mengumpulkan sampel urin bayi untuk menguji kadar arsenik.

Sekitar 80 persen anak-anak diperkenalkan dengan sereal beras sebelum usia satu tahun, dan sepertiganya sudah mengonsumsi makanan ringan berbahan dasar nasi pada ulang tahun pertama mereka.

Di antara anak-anak yang tidak makan ikan atau makanan laut, konsentrasi arsenik urin lebih tinggi pada anak-anak yang makan sereal atau makanan ringan dibandingkan anak-anak yang tidak makan, menurut hasil penelitian di JAMA Pediatrics.

Para peneliti juga menguji kadar arsenik pada beberapa jajanan nasi yang paling sering dilaporkan.

“Kami terkejut dengan persentase bayi yang mengonsumsi makanan ringan berbahan dasar nasi dan salah satu produk tersebut mengandung kadar di atas standar UE saat ini yaitu 100 bagian per miliar,” kata Karagas. “Itu adalah camilan nasi kembung rasa stroberi, mengandung 40 persen arsen anorganik, dengan dua bahan pertama adalah tepung beras merah dan putih.”

Paparan arsenik anorganik dikaitkan dengan kanker serta masalah kesehatan lainnya seperti penyakit neurologis, kardiovaskular, pernapasan, dan metabolisme, kata Dr. Antonio J. Signes-Pastor, dari Institute for Global Food Security di Queen’s University Belfast di Irlandia Utara.

“Hal ini sangat mengkhawatirkan bagi anak-anak, yang lebih sensitif terhadap dampak buruk arsenik anorganik terhadap kesehatan dan mengonsumsi lebih banyak arsenik anorganik dari makanan dibandingkan orang dewasa per kilogram berat badannya,” kata Signes-Pastor, yang bukan bagian dari penelitian tersebut. studi baru.

Penting untuk mengurangi paparan arsenik anorganik dalam beras dan produk berbasis beras, katanya melalui email.

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS telah mengusulkan batas arsenik anorganik dalam sereal bayi sebesar 100 bagian per miliar, yang akan meniru batas yang ada di Uni Eropa saat ini, kata Karagas.