Dunkin’ Donuts ingin membuka toko di negara asal wafel, Denmark, dan strudel
AMSTERDAM – Donat, camilan klasik Amerika yang digoreng, bersandingan dengan hidangan nasional Eropa di tanah air mereka: wafel Belgia, strudel Austria, dan Denmark…Denmark.
Setelah mendapatkan pijakan pada tahun 1990an, jaringan restoran Amerika Dunkin’ Donuts diam-diam membangun kehadirannya di Eropa dan kini memiliki 120 toko, sebagian besar di Jerman, tetapi juga di Rusia, Spanyol, Bulgaria dan, yang terbaru, Inggris.
Kepala pengembangan internasional Dunkin’ Donuts, Jeremy Vitaro, mengatakan perusahaannya kini sedang mencari toko di Denmark, Austria, Belgia, dan Belanda. Meskipun perekonomian Eropa lemah, mereka menganggap pelanggan punya uang untuk dibelanjakan.
“Mereka canggih, dan secara budaya mereka sangat terbuka (untuk mencoba makanan baru),” katanya.
Makanan andalan Dunkin’ Donuts adalah donat dan kopi, serta muffin dan pilihan makan siang yang lebih padat, seperti bagel. Kemudian jaringan tersebut menawarkan variasi untuk memenuhi selera lokal.
Di London, di mana jaringan tersebut baru saja membuka tiga toko, mereka menjual makanan ringan asin yang disebut “Bacon Buttie”, serta bubur.
Apakah lembek seperti oatmeal?
“Sereal panas ya,” kata Vitaro. “Kami juga membuat sandwich Croistrami, yaitu croissant pastrami. Jadi kami melokalkannya. Kami punya roti kari di India.”
Joost Kling, seorang pengusaha industri makanan asal Belanda, yakin bahwa rantai makanan ini akan menghadapi perjuangan berat di Belanda.
“Mereka tidak memiliki banyak pengenalan nama, jika ada,” katanya. “Saya pikir banyak hal akan bergantung pada daya tahan mereka.” Dia bertanya-tanya tentang kesediaan perusahaan tersebut untuk mengiklankan dan kehilangan uang pada saat toko pertama kali dibuka.
Kling memiliki pengalaman dalam arah yang berlawanan. Perusahaannya, “Eat Dutch Waffles,” telah memperkenalkan kelezatan Belanda yang dikenal sebagai “stroopwafel” – kue wafel hangat yang diisi dengan sirup – ke 1.000 toko dan toko roti di Amerika.
Ia memperkirakan separuh masyarakat Belanda mengetahui apa itu oliebolle, namun sebagian besar hanya mencoba versi berkualitas rendah yang ditawarkan di toko bahan makanan.
“Sirup wafel rasanya sangat berbeda saat masih segar, begitu pula dengan donat,” ujarnya. Orang Eropa “tidak punya dasar untuk membandingkan nilai: mereka tidak tahu apa yang membuat donat enak.”
Selain itu, orang Eropa bisa merasa terikat dengan makanan lokal mereka sendiri.
Di Belgia, wafel Brussel ringan dan halus serta ditaburi gula bubuk, sedangkan di Liège lebih berat dan manis, dengan gula karamel. “Wafel Belgia” dengan taburan gula bubuk, stroberi, dan krim kocok di atasnya mungkin merupakan penemuan Amerika. Ini populer di Skandinavia.
Di Austria, orang yang menyukai makanan manis beralih ke Apfelstrudel — atau Denmark.
Di Denmark tentunya mereka juga makan orang Denmark. Namun orang Denmark menyebutnya ‘wienerbrod’ atau ‘roti Wina’, karena kelezatannya pernah diperkenalkan oleh pembuat roti Austria. Kayu manis adalah rasa favorit.
Vitaro mengatakan Dunkin’ Donuts telah mewawancarai calon pemilik waralaba dan berencana membuka beberapa toko di setiap pasar baru pada akhir tahun 2014, dengan fokus pertama di kota-kota besar, dan “lebih banyak lagi” yang akan hadir pada awal tahun 2015.
“Kami yakin penawaran dasar kami berupa kecepatan, nilai, dan kesenangan akan diterima dengan baik oleh konsumen,” katanya. Sejauh ini.
