Kebenaran tentang apa yang sebenarnya ada dalam semprotan memasak
Saat semprotan memasak memasuki dunia kuliner, saya sangat bersemangat. Karena mereka mengklaim tidak menambahkan kalori tambahan dan membuat permukaan memasak menjadi anti lengket, sepertinya ini adalah cara yang masuk akal untuk “memiliki kue dan memakannya juga”.
Namun, sebagai ahli gizi, saya suka membaca label makanan saya, jadi saya membalik kalengnya untuk membaca bahan-bahannya. Saya terkejut melihat daftar bahan yang panjang dan tidak mengenali banyak di antaranya, termasuk dimethylpolysiloxane, diacetyl, dan propelan. Saya memutuskan untuk menggunakan bahan-bahan ini dalam sedikit penelitian sehingga saya benar-benar dapat mulai memahami apa yang baru saja saya berikan kepada keluarga saya.
Dimetilpolisiloksan: Betapa menariknya kata itu! Ini adalah bahan kimia berbentuk silikon yang membantu mencegah minyak berbusa. Saya menemukan bahwa itu juga digunakan dalam kosmetik, pendingin dan Silly Putty. Setelah meninjau penelitian pada hewan, Organisasi Kesehatan Dunia menyatakan bahwa mereka tidak menemukan efek kesehatan yang merugikan terkait dengan Dimethylpolysiloxane. Namun, secara pribadi, saya merasa tidak nyaman memberi keluarga saya bahan kimia yang digunakan dalam kosmetik dan Silly Putty.
Diasetil: Penelitian telah menunjukkan bahwa paparan diacetyl (perasa mentega yang sering ditambahkan pada semprotan masakan) dapat meningkatkan risiko penyakit paru-paru. Dengan paparan yang lama atau berulang, diacetyl dapat menyebabkan penyakit pernapasan yang serius. Meskipun banyak produsen semprotan memasak tidak lagi menggunakan bahan kimia ini, para peneliti masih mengkhawatirkan risiko penyakit paru-paru.
GMO: Minyak goreng seperti kanola (rapeseed), jagung, dan kedelai biasanya dibuat dari organisme hasil rekayasa genetika (GMO), atau bahan-bahan yang telah direkayasa secara genetik untuk tahan terhadap cuaca, hama, dan bahan kimia yang dapat merusak tanaman alami. GMO banyak digunakan di Amerika Serikat dan banyak konsumen mengkhawatirkan keamanannya.
Propelan: Saat memasukkan minyak ke dalam kaleng semprot, Anda harus menambahkan semacam tenaga untuk mengeluarkannya dari kaleng dan masuk ke dalam panci. Di sinilah propelan berperan. Meskipun sebagian besar propelan yang umum digunakan dalam daftar Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) adalah “Umumnya Diakui Sebagai Aman” (GRAS) dan dianggap aman untuk digunakan, saya masih merasa tidak nyaman dengan bahan kimia seperti isobutana atau propana yang ditambahkan ke dalam keluarga saya. diet. . Butana, isobutana dan propana adalah gas terkompresi yang tidak berwarna dan tidak berbau yang berasal dari minyak bumi dan gas alam.
Meskipun banyak ahli dan FDA menganggap semprotan memasak aman, sebagai ahli gizi dan ibu bersertifikat, saya lebih memilih untuk meminimalkan konsumsi bahan kimia di rumah. Daripada membeli sekaleng semprotan memasak aerosol, saya membuatnya sendiri. Di toko masakan setempat, saya membeli botol semprotan blender minyak. Kemudian saya menambahkan minyak saya sendiri (alpukat paling baik untuk api besar) dan pria itu bekerja dengan baik, menambahkan sedikit minyak ke wajan saya. Benar, ini mungkin menambah sedikit kalori ekstra, tapi saya menghindari penggunaan bahan kimia apa pun.
Deborah Enos adalah ahli gizi bersertifikat, penulis, pembicara kesehatan perusahaan, dan anggota dewan American Heart Association. Untuk informasi lebih lanjut kunjungi deborahenos.com.
