Makanan di kapal pesiar: 10.680 hot dog hanyalah puncak gunung es

Pelabuhan industri ini masih gelap. Sebagian besar penumpang Oasis of the Seas tidur nyenyak di kabin mereka.

Namun di bawah dek, awak salah satu kapal pesiar terbesar di dunia bersiap untuk membalikkan kapal. Mereka baru saja mengakhiri perjalanan selama seminggu yang membawa 6.222 orang melintasi Karibia. Hanya dalam hitungan jam, 6.114 orang lagi akan memulai liburannya.

Tas harus dibongkar dan dimuat. Tumpukan sampah dan daur ulang dibuang dan makanan untuk penumpang selama seminggu – dan 2.193 awak kapal – harus dimuat ke dalam pesawat.

Jam terus berdetak. Hanya ada 10 jam untuk mengosongkan dan mengisi kembali kota kecil. Jika itu belum cukup, petugas kebersihan harus mengubah 2.700 kabin untuk tamu baru.

“Saya kagum setiap kali Anda melakukan hal itu,” kata Raimund Gschaider, wakil presiden asosiasi untuk operasi hotel di Royal Caribbean International. “Ini adalah orkestrasi dari semua operasi yang berbeda. Semuanya harus disesuaikan hingga menit terakhir.”

Lebih lanjut tentang ini…

Pada pukul 06.30, truk pertama dari 25 truk sudah berada di dermaga, siap menurunkan barang-barangnya.

Oasis dan kapal kembarnya — ?Allure of the Seas dan ?Harmony of the Seas yang akan segera berlayar — adalah tiga kapal penumpang terbesar di dunia. Meskipun banyak penumpang yang mengingat zip line, mesin selancar, atau 25 pilihan tempat bersantap yang berbeda, apa yang terjadi di bawah meja itulah yang menakjubkan.

Saat Oasis berangkat untuk perjalanan selama seminggu ke Karibia, dibutuhkan semua yang dibutuhkannya. Pulau-pulau yang dikunjungi tidak memiliki kuantitas – atau kualitas – pasokan untuk memenuhi kebutuhan kapal, kata Gschaider.

“Di hotel, Anda mendapatkan perbekalan setiap hari. Anda tidak pernah terikat dengan jangka waktu yang terbatas,” tambahnya. “Bagi kami, kami hanya punya satu kesempatan.”

Itu berarti ketika kapal meninggalkan dermaga di Florida, kapal tersebut harus membawa 10.272 gulungan tisu toilet baru, 7.397 pon keju, dan 330 bungkus nanas. Belum lagi 1.000 bola lampu baru, 30 TV pengganti, 1.899 pon kopi, dan 23 galon pembersih tangan. Setiap minggu.

Pesanan didasarkan pada tren masa lalu dan sedikit disesuaikan setiap minggunya untuk memperhitungkan usia dan kebangsaan orang yang berlayar. Jika ada acara olahraga besar – misalnya turnamen kejuaraan bola basket perguruan tinggi – lebih banyak bir dan hot dog dapat dibeli.

Berikut ini beberapa item dalam satu pelayaran:

— Ekor lobster: 5.400

— Kerucut es krim: 21.000

– Tomat: 8.800 pon

— Selada: 9.000 pon

— Kentang: 14.800 pon

— Apel: 2.600 pon

— Pisang: 5.400 pon

— Telur: 46.800

— Susu: 2.622 liter

– Ayam: 19.723 pon

— Daging sapi: 18.314 pon