Makanan gourmet sehat di Kejuaraan Tenis AS Terbuka
Makanan AS Terbuka yang sehat dan lezat
Tenis bertemu santapan lezat di AS Terbuka. Penyelenggara mengganti makanan khas acara olahraga seperti bir dan hot dog dengan makanan yang lebih sehat dan lezat berkat beberapa koki selebriti
Acara olahraga biasanya berarti bir dan hot dog, namun seiring dengan dimulainya Kejuaraan Tenis AS Terbuka 2014 minggu ini di New York, aksi tenis terbaik dunia juga akan menampilkan aksi santapan mewah. Dengan chef ternama seperti Mantuano, David Burke, Richard Sandoval, dan Masaharu Morimoto, juara Roger Federer dan Maria Sharapova bukan satu-satunya yang berstatus bintang di turnamen tahun ini.
“Anda memiliki penonton yang menyukai makanan enak, AS Terbuka kini memiliki reputasi tidak hanya memiliki tenis yang bagus, tapi juga makanan enak,” kata Mantuano, koki pemenang James Beard Award dan pemilik Spiaggia di Chicago kepada Fox News .
Ketika tekanan meningkat untuk meraih gelar, ekspektasi juga tinggi di luar lapangan.
“Ini seperti membuka restoran baru. Anda datang ke sini dan Anda punya waktu tiga hari untuk menyusun menu, dan Anda harus pergi dengan staf yang benar-benar baru – dan itu menantang,” kata chef David Burke kepada Fox News.
Menurut Danny Zausner, chief operating officer Pusat Tenis Nasional, sekitar 70,000 orang akan menikmati permainan di Pusat Tenis Nasional USTA Billie Jean King di Flushing, New York.
“Tidak seperti acara olahraga tradisional, orang-orang berada di sini selama enam hingga delapan jam dalam satu waktu – jadi mereka akan berada di sini untuk beberapa kali makan dan kami menyukainya,” kata Zausner.
Tahun ini menunya menekankan pada makanan berkelanjutan dan lokal.
“Kami tetap menggunakan produk lokal; kerang dan tiram dari Long Island, dan banyak produk dari New Jersey dan Connecticut,” kata Burke.
Penggemar tenis tidak akan kecewa dengan semua pilihan kuliner lezat yang ditawarkan tahun ini.
“40 persen dari apa yang kami gunakan bersumber secara lokal, dan ini adalah waktu yang tepat untuk membeli tomat, jadi kami memiliki salad tomat yang enak dengan mozzarella segar,” kata Mantuano.
Ada juga pilihan yang lebih sehat, dibandingkan dengan acara olahraga pada umumnya.
“Kami telah membuat makanan Meksiko sedikit lebih sehat dengan rasa yang sama kuatnya. Kami telah menghilangkan banyak lemak babi dan banyak keju dan menjadikannya sehat — namun tetap sangat beraroma,” Chef Richard Sandoval dari Maya Modern Mexican Dapur di New York kata Fox News.
Beberapa koki bahkan menawarkan hidangan bebas gluten.
“Kami berusaha untuk sehat, jadi jika mereka bertanya, kami punya nasi merah, dan bebas gluten – saya mengganti cuka dengan nasi sushi, (jadi tidak ada gluten),” kata Morimoto.
Bahkan pemain tenis profesional seperti Fabio Fognini berhenti untuk mencoba gigitan cepat.
“Saya mencoba jambo dan kentang dan saya menyukai semua ikan, jadi rasanya benar-benar enak,” kata Fognini, unggulan ke-15 pada turnamen tahun ini kepada Fox News.
Selama acara dua minggu tersebut, tim kuliner yang berjumlah hampir 300 orang akan siap menyiapkan masakan di lima restoran dan enam puluh kios konsesi.
Untuk informasi lebih lanjut tentang semua pilihan tempat makan di AS Terbuka, kunjungi 2014.usopen.org.
