Masalah pai babi: Tradisi makanan Inggris kehilangan dukungan UE

MEMBANGUN SUMUR, Wales – Petani Welsh seperti Rees Roberts, yang memiliki 1.000 hektare domba, sapi, dan tanaman pangan, dapat memperoleh keuntungan atas daging mereka berkat sertifikat keaslian regional.

Namun tanda pembedaan tersebut – yang memastikan Champagne hanya bisa berasal dari wilayah Prancis dengan nama yang sama – diberikan oleh Uni Eropa dan kini terancam setelah Inggris memutuskan untuk meninggalkan blok beranggotakan 28 negara tersebut.

Sertifikat tersebut, yang terdapat 73 di seluruh Inggris untuk barang-barang seperti keju Stilton dan pai babi Melton Mowbray, tidak hanya membantu petani mendapatkan penghasilan lebih banyak, tetapi juga membentuk identitas masyarakat pedesaan. Selain itu, hilangnya subsidi UE sebesar $3,97 miliar bagi petani Inggris, potensi tarif baru, dan ketakutan bahwa pertanian tidak akan diprioritaskan dalam perundingan perdagangan dengan UE, serta keputusan untuk meninggalkan blok 28 negara tersebut merupakan hal yang sangat menyakitkan.

“Para pemilih belum memikirkannya dengan matang,” kata Roberts (65) ketika membahas ketidakpastian ini dengan sesama petani di sebuah pameran di kota Builth Wells.

Bagi petani Welsh, keanggotaan UE telah membantu mereka menghadapi masa-masa sulit. Kawanan domba telah turun 20 persen sejak puncaknya pada tahun 1999, sementara pendapatan rata-rata tahunan para peternak telah anjlok hampir sepertiganya sejak tahun 2003 menjadi 22.500 pound, atau $29.250, menurut angka pemerintah. Potensi hilangnya perdagangan istimewa dengan Eropa telah menyebabkan Wales terburu-buru mengekspor domba dan daging sapinya ke Amerika Serikat, dimana pemerintah mengajukan proposal setebal 1.000 halaman kepada Departemen Pertanian AS bulan lalu menjelang pembicaraan perdagangan pada bulan April.

Langkah ini sebagian didorong oleh kekhawatiran bahwa perundingan selama dua tahun ke depan mengenai keluarnya Inggris dari UE akan memprioritaskan pekerjaan perbankan di London, dan meremehkan kebutuhan mereka yang berada di daerah pedalaman yang tidak memiliki gaji yang besar.

“Ada banyak kekhawatiran mengenai seberapa besar pengaruh pertanian dalam perundingan ini, baik dalam hal perdagangan dan dukungan keuangan langsung dibandingkan dengan sektor-sektor kuat seperti jasa keuangan,” kata Dai Davies, ketua promotor daging asal Wales, Hybu Cig Cymru.

Davies menghadiri Royal Welsh Show di Builth Wells – salah satu pameran pertanian terbesar di Eropa – untuk mendengarkan kekhawatiran para petani dan menjawab pertanyaan mereka. Rasa keseriusan dan urgensi mendominasi suasana, meskipun ada lomba mencukur bulu domba, kedai makanan, dan lagu Beyonce yang membawakan lagu “Single Ladies (Put a Ring on It).

Meskipun Wales adalah penerima manfaat bersih dari bantuan UE, negara tersebut memilih untuk meninggalkan UE dengan persentase suara sebesar 53 persen berbanding 47 persen, sebuah fakta yang mencerminkan kompleksitas perdagangan global.

Banyak orang di pedesaan Inggris, termasuk Wales, menentang UE karena perbatasan terbuka yang diwajibkan oleh keanggotaan mengganggu rasa identitas nasional mereka. Dalam benak sebagian pemilih, globalisasi identik dengan peraturan, imigran, dan hilangnya lapangan kerja di negara-negara berbiaya rendah di Eropa Timur atau Tiongkok. Emosi ini muncul bahkan ketika serikat pekerja juga telah membuka pasar untuk barang-barang yang terkait dengan warisan Inggris.

Roberts mendengarkan Davies, yang mengatakan dia khawatir ketentuan perdagangan luar negeri akan berubah, menyebabkan dia kehilangan akses terhadap 508 juta penduduk UE.

Dia berharap Inggris akan menyetujui perjanjian perdagangan baru dengan UE yang serupa dengan yang dilakukan Norwegia. Hal ini akan memberi mereka akses ke pasar tunggal UE, namun akan mengharuskan Inggris untuk terus menerima migran dari UE, hal yang ditentang oleh banyak dari mereka yang memilih untuk keluar. Beberapa petani Inggris memang bergantung pada buruh migran untuk memetik hasil panen mereka.

“Menerima migran tidak akan menjadi masalah bagi saya,” kata Roberts.

Di sebelahnya adalah John Foulkes, yang memiliki kawanan sebanyak 3.000 ekor dan memperkirakan bahwa indikasi geografis yang dilindungi untuk daging Welsh menambah premi 2,6 persen terhadap harga 80 pon ($104) yang ia tetapkan untuk seekor domba pada umumnya.

Status perlindungan untuk “Daging Sapi dan Domba Negara Barat” merupakan standar kualitas dan keaslian – misalnya, domba harus mendapatkan setidaknya 70 persen makanannya dengan mencari makan di perbukitan di sudut Inggris ini. Banyak penanda seperti itu yang mungkin tidak lagi berlaku secara internasional, bergantung pada bagaimana Inggris meninggalkan UE, karena blok tersebutlah yang telah mengabadikannya dalam perjanjian perdagangan internasional. Untuk mencapai hal ini, Inggris mungkin harus menerapkan perlindungannya sendiri dan kemungkinan harus melakukan negosiasi ulang perjanjian perdagangan, tidak hanya dengan negara-negara UE lainnya, namun juga dengan negara-negara lain yang memiliki perjanjian dengan Inggris melalui UE.

Sebagian besar pemasok produk dengan status dilindungi UE menggambarkan lingkungan pasca-Brexit sebagai lingkungan yang tidak jelas. Beberapa negara memiliki keamanan merek yang diakui secara internasional terlepas dari keanggotaannya di UE, sementara yang lain khawatir akan dampak buruk merek Inggris di benua tersebut dan jaringan perjanjian perdagangan yang rumit yang membentang dari UE hingga Asia dan Amerika Selatan.

Keju Stilton mendapat perlindungan merek dagang sejak tahun 1966 yang seharusnya memastikan status gourmetnya, kata Billy Kevan, manajer produk susu di pembuat keju Colston Bassett. Ia memperkirakan para pembuat keju akan mendapatkan hasil yang baik, namun ia mengatakan masih banyak yang belum diketahui apakah opini publik Eropa akan berbalik melawan Stilton sebagai cara untuk memprotes keputusan Brexit.

Beberapa pembuat keju Inggris tidak dapat dengan mudah memutuskan hubungan dengan benua tersebut. Salah satu eksportir terkemuka keju Stilton yang dilindungi adalah Tuxford & Tebbutt, yang dimiliki oleh Arla Foods, sebuah perusahaan di Denmark.

Keju Stilton hanya dapat berasal dari tiga kabupaten di Inggris, menjadikannya industri penting di komunitas tersebut. Tuxford & Tebbutt mempekerjakan 100 orang di Melton Mowbray, sebuah kota berpenduduk 25.000 jiwa di mana pai babi lokal juga menikmati status dilindungi.

Stilton menghasilkan $78 juta per tahun untuk masyarakat, daging babi menghasilkan $78 juta dan tambahan $91 juta datang ke masyarakat melalui wisata kuliner, kata Matthew O’Callaghan, ketua Asosiasi Nama Makanan yang Dilindungi Inggris.

O’Callaghan memperingatkan bahwa pai daging babi Melton Mowbray bisa kehilangan perlindungan dari UE, sehingga membuat banyak pembuat roti menghadapi kompetisi peniru yang lebih murah.

“Artinya siapa saja bisa membuat Melton Mowbray Pork Pie, misalnya di Polandia – tidak menggunakan resep yang tepat, jadi membuatnya dalam bentuk lingkaran, tidak menggunakan daging babi panggang, menggunakan kurang dari 30 persen daging babi, membuat tiruannya lebih murah,” katanya. “Sekarang hal ini akan membuat kita kehilangan pekerjaan.”

Bagi perusahaan penyulingan Skotlandia, risiko terbesarnya bukan terletak pada mereknya, melainkan kehilangan kesepakatan perdagangan dengan negara-negara seperti Kolombia, Afrika Selatan, dan Korea Selatan yang disepakati sebagai bagian dari UE.

David Frost, presiden Scotch Whiskey Association, adalah mantan pejabat pemerintah yang bertanggung jawab atas kebijakan perdagangan dan masalah UE. Dia mengatakan pemerintah Inggris kekurangan negosiator untuk segera menyusun perjanjian perdagangan baru jika Brexit menyebabkan berakhirnya perjanjian perdagangan dengan negara-negara berkembang tersebut.

Dan hal ini dapat merugikan salah satu dari sedikit industri Inggris yang, seperti namanya, tidak mungkin dialihdayakan ke luar negeri, kata Frost. “Kami berakar di Skotlandia – dan akan selalu begitu.”