Rumah Minggu: Karbohidrat lebih berbahaya daripada lemak jenuh
Menurut sebuah studi baru di Ohio State University, karbohidrat bisa lebih berbahaya daripada lemak jenuh.
Lemak jenuh telah lama memiliki reputasi karena dikaitkan dengan penyakit jantung. Jenis lemak ini terutama berasal dari lemak hewani, termasuk produk daging dan susu seperti daging sapi, mentega, keju, babi, unggas dengan kulit, lemak babi, krim dan susu utuh atau 2 persen.
Karbohidrat juga diketahui terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes. Jika karbohidrat dikonsumsi terlalu banyak, itu diubah menjadi lemak oleh tubuh. Orang dengan karbohidrat berlebih dalam makanan mereka lebih rentan terhadap penyakit. Namun, selain lemak jenuh, karbohidrat sangat penting untuk kesehatan Anda karena itu adalah sumber energi yang paling penting dari tubuh. Mereka mungkin tidak pernah dihilangkan dari diet Anda – hanya dipilih dengan bijak.
Studi baru, yang diterbitkan dalam Journal of PLOS One, melibatkan 16 peserta yang ditempatkan pada diet tertentu selama empat setengah bulan. Setiap tiga minggu, diet mereka telah berubah untuk menyesuaikan jumlah karbohidrat, lemak total dan lemak jenuh yang telah mereka konsumsi.
Ketika diet dengan karbohidrat tinggi dipasang, asam lemak yang disebut asam palmitoleat (diketahui menghubungkan karbohidrat dengan penyakit) meningkat. Pada diet rendah karbohidrat, kadar asam lemak ini berkurang. Dan ketika lemak jenuh meningkat dan karbohidrat berkurang, total lemak jenuh dalam darah tidak meningkat. Faktanya, tingkat total lemak jenuh telah turun pada kebanyakan orang.
Para peneliti mengatakan bahwa peningkatan asam lemak oleh karbohidrat ini menunjukkan bahwa lebih banyak karbohidrat dikonversi menjadi lemak daripada dibakar oleh tubuh.
“Jika Anda menggunakan diet sangat rendah karbohidrat, tubuh Anda lebih disukai lemak jenuh. Kami memakan orang dua kali lebih banyak lemak jenuh daripada yang mereka makan sebelum memasuki penelitian, tetapi ketika kami mengukur lemak jenuh dalam darah mereka, itu turun ke sebagian besar orang,” kata Jeff Full, penulis studi senior.
Di akhir penelitian, peserta kehilangan sekitar 22 pound dan mengalami peningkatan tekanan darah dan gula darah dan insulin.
Karbohidrat yang baik versus buruk
Penting untuk dipahami bahwa tidak semua karbohidrat itu buruk. Karena sangat penting untuk diet manusia, perbedaan antara karbohidrat yang baik dan buruk dapat membantu Anda memilih karbohidrat mana yang akan dimakan. Ada dua jenis karbohidrat: sederhana dan kompleks.
Karbohidrat sederhana adalah gula yang mudah dicerna yang menawarkan sedikit manfaat bagi tubuh Anda. Karbohidrat sederhana yang harus dihindari adalah minuman ringan, nasi putih, roti putih, pasta putih, permen, sirup buatan, makanan penutup dan kentang.
Karbohidrat kompleks dianggap karbohidrat yang baik karena kompleksitas gula yang menebusnya, dan semakin lama waktu yang dibutuhkan tubuh Anda untuk memecahnya dan mencernanya. Dalam karbohidrat yang kompleks, gula lebih konsisten dilepaskan dibandingkan dengan karbohidrat sederhana yang melepaskan gula pada tertinggi dan terendah yang berbeda sepanjang hari.
Karbohidrat ‘bagus’ ini mengandung nasi merah, gandum utuh atau roti gandum dan pasta, kacang -kacangan, oatmeal, labu, quinoa, ubi jalar, beri, pisang dan bahkan popcorn (boneka udara). Karbohidrat kompleks juga merupakan sumber serat yang sangat baik. Serat menambah jumlah besar pada diet Anda dan membantu Anda merasa lebih penuh dan lebih lama.
Tips untuk mengendalikan diet Anda dan makan lebih banyak karbohidrat yang baik
• Hindari karbohidrat sederhana seperti minuman ringan, nasi putih, roti putih, pasta putih, permen, sirup buatan, makanan penutup dan kentang
• Makan karbohidrat yang lebih rumit seperti nasi merah, gandum utuh atau roti gandum dan pasta, kacang -kacangan, oatmeal, labu, quinoa, ubi jalar, buah beri, pisang dan popcorn (boneka udara)
• Makan karbohidrat secukupnya
• Jika Anda melihat kurang dari tiga warna di piring Anda, tambahkan lebih banyak.
• Minumlah setidaknya 2 gelas air sebelum setiap makan (membantu Anda merasa lebih penuh)
• Minumlah anggur alih-alih bir (bir = 10-20 gram karbohidrat; anggur merah = 2 gram karbohidrat; anggur putih = 1 gram karbohidrat. Anggur merah juga memiliki lebih banyak antioksidan dan lebih hati.)
