Stevia pemanis ajaib dapat memiliki nada asam

Bangkit meteorik dari alternatif alami yang sehat untuk gula – cawan suci untuk industri makanan – mungkin sedikit terlalu bagus untuk menjadi kenyataan.

Dalam dua tahun, Stevia, sebuah pabrik yang digunakan selama berabad-abad oleh orang-orang Indian Paraguay, membawa produk-produk terkemuka oleh Coca-Cola, Danone dan merisant menjadi terkenal.

Didorong oleh ketidakpercayaan pemanis buatan dan permintaan akan produk alami, mereka beralih ke ekstrak stevia, yang hingga 300 kali lebih manis daripada bit tradisional atau gula buluh.

Masalahnya adalah aftertaste, biaya dan kemungkinan hambatan untuk mendefinisikannya di beberapa pasar di Uni Eropa sebagai alami.

Penjualan dan proyeksi awal sangat mengesankan, tetapi ekstrak pabrik memiliki aftertaste yang kuat, seringkali dibandingkan dengan minuman keras, dan jauh lebih mahal daripada pemanis buatan, termasuk aspartame, sakarin dan sucralose.

Untuk mencoba produk rasa Stevia seperti pembuat gula Prancis Tereos ‘Beghin -say dan Coca -Cola’s Fanta dengan Stevia -Still termasuk gula dalam resep mereka.

Tereos Purecircle mengatakan bahwa dari 604 ekstrak baru dari Stevia pada 2010, diluncurkan pada 2010 – dari 373 pada 2009 – 60 persen masih mengandung gula.

Umpan balik konsumen yang buruk juga telah membuat raksasa susu Danone mengerjakan resep baru untuk yogurt Stevia, yang dipasarkan pada 2010 di bawah pinggang merek rendah kalori terkemuka.

“Kami berusaha menemukan solusi untuk memberantas minuman ini, tetapi itu tidak mudah,” kata Marilise Marcantonio, Direktur Komunikasi di Danone Fresh Products. ‘Konsumen mencari produk alami – tetapi tidak dengan harga berapa pun.’

Beberapa ilmuwan juga mencatat bahwa teknik menarik Rebania-A berasal dari daun stevia, melalui etanol, bukan air, untuk mendapatkan produk yang lebih murni dan lebih manis, mungkin tidak dipasarkan di beberapa negara UE sebagai “tentu saja” sebagai “tentu saja”, yang merusak strategi pemasaran saat ini.

“Mereka mengiklankan Stevia sebagai keajaiban,” kata konsultan pemasaran Sam Waterfall. “Jika konsumen mulai merasa tertipu, itu bisa menjadi bencana yang nyata.”

Pasar Prancis yang penting

Prancis secara luas diawasi sebagai lahan uji untuk Eropa, setelah dibersihkan dalam produk yang berbasis di Stevia pada akhir 2009. Pemeriksaan baru dan hambatan administrasi telah menunda persetujuannya di tingkat UE hingga November 2011.

Stevia telah digunakan di Jepang selama beberapa dekade dan telah menyebar di Amerika Serikat sejak 2008, di mana penjualan meningkat lebih dari 60 persen pada 2011.

Sejak awal 2010, kutipannya di Prancis telah digunakan dalam produk kalori rendah, mulai dari minuman ringan hingga yogurt, selai dan pemanis meja, dengan beberapa produk yang telah mencatat tiga digit, naik tahun lalu dalam penjualan.

“Ini adalah revolusi. Dalam dua tahun, sebuah bahan bisa membalikkan pasar pemantang,” kata Olivier Badinand, direktur pemasaran Eropa Merisant, produser Canderel, pemimpin di pasar pemanis meja di meja Prancis.

Pangsa pasar Stevia di antara pemanis intensif tinggi masih kurang dari 1 persen, tetapi tingkat pertumbuhan sangat mengesankan. Volume melonjak lebih dari 50 persen di Perancis tahun lalu dan diperkirakan akan berlipat ganda pada 2012 dan pada 2014 empat kali lipat.

“Kami berada di pasar yang benar -benar naik,” kata Michel Laborde, kepala penjualan dan pemasaran di produsen gula terbesar di Perancis, Tereos, yang dimiliki oleh produsen, yang memasuki pemimpin dunia PureCircle di pasar Stevia melalui usaha patungan.

Paris menawarkan konferensi keempat organisasi -Stevia World pada hari Kamis, dan mengumpulkan akademisi, industri, dan penjual.

Produk baru

Meskipun ada masalah rasa dan biaya, penjualan dalam penjualan hingga saat ini, pembersihan UE dan permintaan yang meningkat untuk produk-produk gula rendah yang berkorelasi dengan peningkatan obesitas, dan mendesak raksasa makanan untuk memperkenalkan produk baru.

Minuman andalan Coca-Cola Sprite dan resep Nestea telah disesuaikan untuk memasukkan Stevia dalam upaya untuk menurunkan kadar gula hingga 30 persen dan akan segera tersedia di toko-toko Prancis, kata Claire Meunier, manajer nutrisi di Coca-Cola France.

Produsen koneksi dedaunan Stevia yang paling penting di dunia seperti rebaudioside A (REB A) adalah lingkaran pure Malaysia dan pertanian Amerika Cargill.

Terkeros Solusi PureCircle, dibuat pada akhir 2010, menjual produk gula di Stevia ke produsen makanan dan minum di berbagai negara Uni Eropa, termasuk Belgia, Italia dan Spanyol.

Tereos juga menggantikan aspartame dengan Stevia di beberapa meja rendah kalori Sugar Begar Beghin-Say Ligne dan penjualan tenggelam pada tahun ini hingga Maret, kata Labord, menambahkan bahwa perusahaan itu memulai gula bubuk Stevia di Prancis.

“Pasar Prancis benar -benar kuncinya. Mengingat kesuksesan, kami memiliki model untuk diterapkan, waktu untuk melihat hasilnya dan menyesuaikan strategi kami dengan negara lain,” kata Badinand Merisant. Perusahaan sekarang telah mengerahkan Stevia di sekitar 20 negara bagian UE.

Merisant menjual versi stevia dari canderel produk andalannya dan menciptakan merek terpisah, Purevia, di mana produk – bubuk dan kubus – terlihat seperti gula tetapi tidak ada berisi.

Penjualan Purevia tumbuh 81 persen pada tahun itu dan Canderel Stevia sebesar 115 persen hingga akhir Februari menjadi total 14,7 juta euro dan merisant menargetkan 20 juta pada 2012, kata Badinand.