Texas Company mengklaim microwave baru menjaga bentuk roti gratis selama 60 hari

Perhatian, Pembeli Roti: Bisnis Texas mungkin memiliki jawaban atas penemuan beberapa konsumen yang hanya membeli bentuk roti.

Microzap Inc. mengklaim bahwa teknologinya memungkinkan roti selama 60 hari tetap bebas bentuk. Roti dibombardir dengan gelombang mikro selama sekitar 10 detik, membunuh jejak formulir, kata CEO Don Stull.

Proses ini dapat menghilangkan kebutuhan tukang roti untuk pengawet dan bahan -bahan yang digunakan untuk menyembunyikan aroma pengawet, serta mengurangi limbah makanan dan meningkatkan umur rak roti, katanya.

Para peneliti di Texas Tech University juga melihat penggunaan teknologi dalam roti yang diproduksi di negara -negara berkembang, di mana ada lebih sedikit standar keamanan pangan dan merusak masalah.

“Ini dapat membantu kami memberikan sejumlah besar sumber makanan bagi mereka yang membutuhkan,” kata Mindy Brashear, Direktur Pusat Universitas Lubbock untuk Keunggulan dalam Industri Makanan. Prospek membantu orang di negara -negara berkembang adalah apa yang memotivasi profesor mikrobiologi untuk membantu teknologi berkembang selama delapan tahun terakhir.

Setelah 60 hari, para peneliti menemukan bahwa roti yang dirawat yang tetap memiliki kandungan bentuk yang sama dibandingkan dengan roti yang baru dipanggang, kata Stull. Pada akhirnya, dia tahu bahwa itu sama dengan langit -langit konsumen.

“Konsumen tidak melihat perbedaan kualitas yang dapat diamati dalam roti,” kata Stull tentang penguji yang menemukan rasa dan tekstur roti yang dirawat tidak berubah.

Reporter Associated Press menemukan hal yang sama. Meskipun sedikit panas dari microwave, sepotong roti putih gandum itu lembut dan rasanya seperti yang tidak dicincang. Roti enam puluh hari tidak tersedia untuk selera.

Perkiraan Dewan Pertahanan Sumber Daya Alam tahun ini menunjukkan bahwa kehilangan makanan di toko pada tahun 2008 berjumlah sekitar 43 miliar pound-10 persen dari semua makanan yang dipasok ke toko ritel yang paling dimanja, termasuk roti.

Roti yang tidak dibatalkan dalam kemasan plastik akan dalam pembentukan bentuk dalam sepuluh hari, sehingga membuat 60 hari dikompromikan, memberikan proposal baru.

Tidak begitu cepat, kata Ruth MacDonald, profesor dan ketua ilmu pangan dan nutrisi manusia di Iowa State University. Ada ribuan jejak di udara di udara, menambahkan bahwa meskipun produsen roti dapat menjaga teknologi untuk penyimpanan dan transportasi, jejak ini ada di rumah.

“Setelah kamu terbuka (tas roti), semua taruhan dimatikan,” katanya.

Cetakan adalah sejenis jamur yang terbentuk karena roti dalam kemasan plastik masih memiliki air di dalamnya. Saat air yang terperangkap di dalam kantong mulai menguap, permukaan roti menjadi lembab, menciptakan lingkungan yang ideal untuk cetakan.

Para peneliti dengan universitas menguji microzap pada tiga jenis roti yang berbeda dalam kantong plastik dengan putaran, dan microwave menghancurkan masing -masing.

Tetapi ada fitur yang tidak akan meningkatkan zapping; Itu tidak akan menghentikan roti agar tidak ketinggalan zaman. Dalam hal sentuhan, keteguhan dan rasa setelah 60 hari, seorang ilmuwan memiliki keraguan.

“Pasti ada beberapa pertanyaan yang akan saya miliki 60 hari tentang tekstur roti yang dipegang,” kata Brian Strouts, kepala mangkuk eksperimental untuk Manhattan, Institut Amerika nirlaba yang berbasis di Bak. “Itu bukan jawaban untuk semua masalah dengan kue -kue. Ada banyak hal yang bisa mulai terjadi,” termasuk roti semakin keras.

Microzap bukan toko roti komersial dan tidak memiliki rencana untuk mengemas roti sendiri atau mengoperasikan pabrik tempat roti dirawat. Untuk saat ini, tujuannya adalah untuk menemukan produsen roti yang ingin mengimplementasikan program percontohan – menggunakan perangkat logam yang sama dengan prototipe uji – di jalur produksi.

Stull memiliki paten yang tergantung pada teknologi, menambahkan bahwa mereka sedang dalam percakapan dengan investor. Departemen Pertanian AS juga menghubungi Microzap tentang penggunaan teknologi untuk buah dan sayuran yang diekspor.

Stull mengatakan microzap baru saja menyelesaikan gambar untuk unit rumah sehingga konsumen dapat merawat roti dan makanan lain sendiri. Dia memperkirakan bahwa unit rumah akan menelan biaya sekitar $ 100 lebih dari microwave biasa.

Roti microwave tidak sama dengan radiasi – teknik yang membunuh patogen makanan – karena tidak ada sinar gamma yang digunakan. Pemerintah AS telah menyetujui radiasi untuk berbagai makanan – daging, rempah -rempah, buah -buahan impor tertentu, benih yang digunakan untuk menanam kecambah. Ini tidak membuat radio makanan aktif.

Gelombang mikro yang digunakan di laboratorium universitas adalah frekuensi yang sama dengan unit komersial, tetapi dikirim dalam array yang mendapatkan sinyal homogen ke roti, yang merupakan bintik -bintik panas dan dingin yang umum ketika makanan dalam gelombang mikro dapur dipanaskan.

Teknologi ini – upaya yang didanai oleh $ 1,5 juta dari dana teknologi Texas yang muncul – pada awalnya dimaksudkan untuk membunuh bakteri seperti MRSA, infeksi bakteri infeksi yang resisten terhadap banyak antibiotik bekas dan salmonella. Tetapi para peneliti telah menemukan bahwa mereka juga membunuh cetakan dalam roti dan makanan segar atau olahan yang disterilkan tanpa memasak atau merusaknya.

Sementara produsen roti telah menyatakan minatnya pada teknologi, ada kekhawatiran bahwa itu dapat meningkatkan harga dalam suatu industri dengan margin yang sudah ada.

“Saya pikir konsumen akan mendorongnya lebih dari perusahaan,” kata Stull.