Tradities Hanukkah: Keajaiban Latkes

Malu seperti itu untuk diakui oleh penulis buku masak Yahudi, saya tidak tumbuh untuk makan latkes buatan sendiri. Orang tua saya- keduanya selamat Holocaust Yahudi Hongish adalah koki yang luar biasa, tetapi ibu saya- seorang wanita yang bekerja- melayani Latkes beku. Pada 1960-an ketika saya tumbuh dewasa, satu-satunya cara untuk membuat latkes adalah dengan mengarahkan kentang Anda dengan tangan yang keras, membosankan dan berpotensi berbahaya, karena parutan itu pasti akan mengikis buku-buku jarinya ke dalam kekacauan berdarah dan menyakitkan.

Di rumah kami, puncak dari liburan delapan hari adalah pertandingan keluarga Dreydl, puncak kuno yang memperingati kemenangan Maccabees atas orang-orang Yunani Suriah. Keempat huruf Ibrani atau Yiddian yang dicetak di atas adalah akronim untuk frasa dalam bahasa Ibrani “Mukjizat besar terjadi di sana.” The Hassidic Masters mengatakan bahwa Dreydl- A Chance Game- melambangkan ketergantungan manusia pada GD.

Pada satu atau lebih dari delapan malam liburan, ayah saya, ibu, saudara laki -laki dan saya berkumpul di sekitar meja dapur Formica kami, terbuka sehingga puncak liburan bisa berputar. Kami menggunakan drainled plastik yang dibeli dari toko Yudaica, tetapi di penduduk asli mereka Hongaria, ayah saya dan saudara -saudaranya membentuk Dreydl mereka sendiri dan melemparkan timah yang meleleh dalam bentuk buatan sendiri yang terputus dari sapu. Tetapi bahkan di negara baru, keluarga saya bermain dengan cara yang benar, yang berarti kami bermain untuk uang. Ayah saya membawa koleksi besar koin yang ia simpan untuk permainan kami. Tradisi Yahudi umumnya mengerutkan kening pada perjudian, tetapi permainan Dreydl adalah pengecualian.

Saya masih ingat bahwa saya menyimpan Dreyl di telapak tangan, dan meniupnya seolah -olah saya adalah roller judi Las Vegas dan berharap yang terbaik. Sungguh kegembiraan untuk melihat bagaimana belokan atas, surat -suratnya menjadi kabur dan bertanya -tanya di mana ia akan mendarat. Gimel berarti saya akan mengambil seluruh pot, semua koin yang dimasukkan para pemain di tengah meja. A Hei juga bagus; Setengah dari pot, tetapi Nun dan Shin adalah berita buruk.

Kentang ditemukan di kutub abad ke -19, di mana kentang adalah makanan. Tapi kami tidak makan kain untuk kentang. Di Hanukkah ini tentang minyak.

Biarawati berarti Nisht, yang berarti saya tidak punya apa -apa dan Shin, atau Shell Tzu adalah penalti. Ini berarti bahwa saya harus menyerahkan dua koin ke pot. Saya tidak ingat menang atau kalah- saya mungkin melakukan sedikit keduanya- tetapi bagi saya malam Dreydl yang berpaling bersama-sama ajaib.

Ketika anak -anak saya menjadi cukup umur untuk bermain, saya membeli Dreydl dan mengumpulkan koin dengan harapan menghidupkan kembali masa kecil saya, tetapi tidak demikian. Setelah beberapa putaran pendek, anak -anak saya berjalan keluar. Mereka bosan. Mereka tumbuh dengan Game Boys dan Super Mario, sehingga pergantian atas yang berulang tidak dapat tetap tertarik, bahkan dengan potensinya untuk hadiah finansial.

Jadi saya membutuhkan cara lain untuk membawa pulang liburan.

Saat itulah saya mulai membuat latkes kentang buatan sendiri. Menariknya, Makabe tidak pernah makan kentang latkes. Kentang tidak ada di Israel kuno atau bahkan di Yunani kuno. Kentang ditemukan di kutub abad ke -19, di mana kentang adalah makanan. Tapi kami tidak makan kain untuk kentang. Di Hanukkah ini tentang minyak. Boreng goreng yang dalam dan makanan goreng lainnya ini- mengingatkan kita akan creep minyak murni yang ditemukan ketika mereka masuk kembali ke kuil suci di Yerusalem. Semua minyak lainnya tercemar oleh penjajah Yunani Suriah yang mencemari kuil itu. Dengan perayapan tunggal itu, Makabe menyalakan menorah. Ajaibnya, sejumlah kecil minyak dibakar selama delapan hari, cukup lama untuk penawaran baru.

Dengan food processor, Latkes bekerja cepat, tetapi ada beberapa hal yang perlu diketahui untuk memperbaikinya … Mulai menggoreng jika minyak Anda panas-tidak terlalu panas atau Anda akan menyalakan api (Anda dapat mengujinya dengan memiringkan roti kubus dan melihat apakah itu memisahkannya) dan tidak mendorong terlalu banyak ke dalam wajan. Tiriskan handuk kertas dan nikmati.

Bahan-bahan:

1 bawang kecil

4 kentang besar

2 telur

? Kopppies Matzoh Meal

⅛ Lada sendok teh

1 sendok teh garam

Minyak untuk goreng

Persiapan:

Raspel bawang, kentang, telur dan makan matzo bersama -sama. Tambahkan lada hitam dan garam.

Panaskan minyak dalam wajan bawah yang berat. Pastikan seluruh wajan kue ditutupi dengan minyak ¼ inci atau dalam. Mampirlah sedikit adonan. Jika berwarna cokelat, Anda siap menggoreng. Sendok ke Latkes. Jangan kerumunan.

Goreng selama tiga menit di setiap sisi. Angkat, letakkan di atas handuk kertas untuk menguras minyak berlebih dan sajikan segera. Anda bisa memanaskan kembali dan menyajikan dalam oven rendah, tetapi tidak ada yang rasanya segar!

(Komentar Keselamatan: Putar wajan ke dalam dan jangan pernah meninggalkan wajan penuh minyak panas saja, bahkan untuk satu menit.

Selamat Hanukkah!