V&A dengan Dr. Manny: Wabah Salmonella

Wabah Salmonella baru -baru ini, yang menyebabkan bisnis pemrosesan daging mengingat Cargill 36 juta pon kalkun tanah, memiliki banyak orang, dan dapat dimengerti. Menurut data terbaru yang tersedia, suku khusus ini telah menyebabkan setidaknya 76 penyakit di berbagai negara bagian dan satu menegaskan kematian.

Meskipun wabah ruang lingkup ini biasanya jarang terjadi di Amerika Serikat, itu harus berfungsi sebagai pengingat bahwa penyakit yang ditularkan melalui makanan terjadi lebih sering daripada yang kita pikirkan, dan kita harus selalu memperhatikan cara kita menangani dan menyiapkan makanan.

Saya mendapat banyak email tentang penarikan itu, jadi saya memutuskan untuk menjawab beberapa pertanyaan Anda.

T: Apa itu Salmonella?

A: Salmonella mengacu pada sekelompok bakteri yang dapat menyebabkan salmonellosis pada manusia. Ada lebih dari 2000 varietas bakteri, sekitar selusin bertanggung jawab untuk membuat kita sakit.

Seringkali, infeksi Salmonella menyebabkan gastro -enteritis, atau diare parah. Tetapi dalam kasus yang lebih parah, bakteri Salmonella juga dapat menyebabkan demam tifoid – penyakit yang berpotensi mematikan yang terlihat lebih di negara -negara berkembang.

Ada bukti yang terdokumentasi bahwa bakteri Salmonella menyebabkan penyakit hingga 100 tahun yang lalu. Saat ini, ini adalah bentuk paling umum dari keracunan makanan bakteri yang menginfeksi jutaan orang Amerika setiap tahun, menurut perkiraan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) – dengan jutaan kasus yang tidak dilaporkan.

T: Bagaimana orang menangkap Salmonella?

A: Bakteri Salmonella hidup di saluran usus manusia, burung, dan hewan lainnya. Kebanyakan orang terinfeksi salmonellosis dengan makan makanan yang terinfeksi oleh tinja, daging mentah atau kurang matang, unggas atau telur. Setelah dibawa masuk, organisme mikroskopis mulai meningkat dalam inang pencernaan dari host yang tidak curiga dalam waktu sekitar 12 hingga 72 jam, menyebabkan diare.

T: Siapa yang berisiko menangkap Salmonella?

A: Sementara asam lambung bertindak sebagai pertahanan alami terhadap bakteri, beberapa orang berisiko lebih besar terkena infeksi bakteri Salmonella:

-Para dengan gangguan perut atau usus;

-Shers yang menggunakan antibiotik atau antasida;

-Shers yang memiliki reptil atau burung;

-Shers dengan sistem kekebalan tubuh yang dikompromikan;

-Children dan lansia;

-Shers yang bepergian secara internasional dan ke negara -negara berkembang;

-Shers yang tinggal dalam kelompok besar.

T: Bagaimana saya tahu jika saya terinfeksi?

A: Salmonella dapat didiagnosis dengan tes feses sederhana. Kadang -kadang itu dapat tidak terdiagnosis karena pasien mungkin telah mengusir semua jumlah bakteri yang dapat dilacak dalam tinja pada saat mereka sampai ke dokter untuk menguji. Jika dokter Anda mencurigai bahwa infeksi Salmonella telah memasuki aliran darah Anda, ia mungkin akan melakukan tes darah.

Periode inkubasi untuk infeksi dapat antara 12 dan 72 jam, dan gejala mungkin termasuk:

-Abdominal kram;

-Oleh;

-Diare;

-Fever/menggigil;

-sakit kepala;

-BERA DALAM FECES.

Infeksi Salmonella biasanya dibersihkan hingga awal gejala dalam waktu seminggu setelah memulai gejala, dengan banyak istirahat dan jumlah cairan yang sehat untuk menghindari dehidrasi dan komplikasi sekunder lainnya. Obat terhadap antidiare dapat membantu lambung, tetapi dokter mungkin meresepkan antibiotik untuk membunuh bakteri dalam aliran darah.

T: Bagaimana saya bisa melindungi diri saya dari wabah Salmonella ini?

A: Untuk melindungi diri Anda dari wabah spesifik ini dan wabah di masa depan, Anda harus selalu menyiapkan daging dan telur pada suhu yang sesuai. Turki harus dimasak secara khusus pada 165 derajat untuk membunuh bakteri.

Para ahli juga merekomendasikan untuk membersihkan talenan dan peralatan memasak lainnya secara menyeluruh, serta menyiapkan sayuran di atas talangan pemotongan daging yang terpisah.

T: Makanan mana yang saat ini terlibat dalam penarikan?

A: Cargill saat ini mengingatkan pada produk kalkun tanah segar dan beku yang diproduksi di pabrik Springdale, Ark., Dari 20 Februari hingga 2 Agustus. Semua paket yang diingat berisi kode “Est. P-963” pada label. Menurut Associated Press, paket dengan banyak merek berbeda, termasuk Honeysuckle White Cargill, ditandai.

Sejauh ini, penyakit ini telah membuat orang sakit di 26 negara bagian, termasuk Alabama, Georgia, Kentucky, Louisiana, Mississippi, North Carolina dan Tennessee.